一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
~! K# q* Q- u% f# [- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
) @$ O$ ]- t" k2 t) A9 Z Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 E! ^0 \% ^+ h+ {0 f
石斑片做餡
- R# p. T6 l! o# A4 pwww3.tvboxnow.com店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18 - V4 A: ?9 A; \4 L
6 a2 C( ^5 \; s3 S3 q6 ntvb now,tvbnow,bttvb師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 . F( e( r! i$ l4 d- z7 Y- u( Q: k
5 l+ ~2 |5 r( L2 s' T, c6 u春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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: `/ p# S9 c* c8 ^芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 www3.tvboxnow.com- ^5 d1 J* X2 [, L5 R
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. L" f4 D1 C: d: s$ \$ ywww3.tvboxnow.comKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。, f6 \$ Y3 M' A0 f, ^1 Q `
2 Y$ \1 q& I7 f% N q鮮斑片四寶海鮮扎$15
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, V- _7 b/ z5 y rwww3.tvboxnow.com生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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( D9 G3 p7 q7 w) ?0 ?! `三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 www3.tvboxnow.com- e( ^% D W# I4 V4 M2 Y3 u% g& _
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& ^3 }; w* M5 j5 g! h L+ K點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
1 t5 G; S! b/ t% x# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* G8 p. D) u: i5 S! r( `
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
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& z* q7 w2 M- x. C- V: ktvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇+ L, f$ `* ^, j n2 ]& x
# P+ E% J$ ]* o) D# J: w, pa.瑤柱蝦餃皇$16 www3.tvboxnow.com! i+ j' k0 S' B8 J
, q- a2 z6 T. i5 E# ]1 Z" Z1 ktvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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# W3 y5 `2 ]! F% E) \公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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# y. v7 C" A4 j- ftvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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) s% p' x2 z- N2 h9 J5 q' }d.發財鯪魚球$10 www3.tvboxnow.com: n9 X+ J; P, i9 ^7 x9 g
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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. F/ S9 k2 y: z$ a公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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( d: I; |) e# n9 D+ f5 k/ l發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。www3.tvboxnow.com. m1 R3 S- |! b p6 V1 J( a% |
1 Z) \9 ^# {, rtvb now,tvbnow,bttvb發財好事大利燒賣$18 www3.tvboxnow.com1 T& ~* y1 i9 y& Q m; N' M
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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% P; ?6 E5 K1 Y8 L" Z; {f.年年有餘$18
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5 @' g! i/ T: p* _% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇; ~% `5 m: b0 i2 O! y
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g.荷香糯米雞$17
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6 F2 o* @. d2 {7 G5 F. e& ftvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb: A) B! l: J8 s _5 F% g
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h.鮮蝦滑腸粉$18 www3.tvboxnow.com- V y- z5 b# m8 L% v; P% c
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 + K. O, D' g& H* l) a
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# i! B/ b( T" q, S嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)www3.tvboxnow.com# z/ G% @: v2 j& `; W
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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( x2 \* X, Y0 F0 f* D5 A4 N1 f春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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4 F7 a" U/ o3 l) p9 X3 ^. Y8 mi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 tvb now,tvbnow,bttvb: A, D0 h: J3 S9 J; c: g* @1 ?* Q
3 j% v0 ?( H9 g. w! `6 l2 y. {www3.tvboxnow.com南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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9 d: g0 i) P3 f9 s8 I1 n- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇' A y3 Z; C( Z$ n, f L
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇+ S8 O% |4 a7 _$ J
5 \" d d. T2 {k.竹笙雜菌素餃$14 www3.tvboxnow.com, k0 A3 c$ F0 Z* @/ d4 Y
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。6 b; L% m _+ w1 k& a
: r0 W' }+ B ~/ P( D# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb4 A( L! c8 a3 D5 V$ @0 b
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！! J( ]6 H- x O3 v# g0 U
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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