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對于喜歡研發新食譜的人來說,做菜是件快樂而又隨心所欲的事,把不同的食材進行重新的組合與搭配,往往能够推陳出新,做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家,在品嘗了全國各地的美食後,她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節,小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良,做了個煎釀蓮藕。小E說,蓮藕通常用于煮湯或者燜燉,但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙,與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘,小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃,與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味,果然是色香味俱全!
N* K- [+ A \! }烹製材料(兩人份)
0 M5 g9 n' v' J5 l$ C材料:蓮藕(一隻)、魚滑(半斤)、鶏蛋(4只)
: B) a/ D0 F, {0 y, s3 _公仔箱論壇調料:糖、鶏精,生粉各適量 ! z2 u8 o+ f! D; w: Z
1、蓮藕去皮後切成片狀,每片厚度在0.8~1cm之間,洗淨備用。 : w8 F% M: Z& |
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面,擺好備用。
* S( i( L0 ]" a5 o; stvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液,加入少量糖調味,攪拌均勻備用。
4 x# A7 I0 [3 l u7 Q- ^% Ywww3.tvboxnow.com4、取平底鍋,放入少量油,緩緩倒入蛋漿,用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 tvb now,tvbnow,bttvb | Y! _3 u/ ?. k9 ]) ?% x& s
5、將蛋餅平鋪在砧板上,取一圓形開口的模具,置于蛋面,用力壓取出圓形的蛋皮備用。
( K4 q! }4 J3 A& P3 ~; L2 v/ itvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑,用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 V" o7 E( R1 x
7、燒熱3湯匙油,把藕片逐一放入鍋內,先煎魚肉的那一面,30秒翻一次身,直至將其煎熟。
, v* Y( `7 ?1 G' }& [公仔箱論壇8、煎蓮藕期間,另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒,待蓮藕差不多煎熟時,下蛋角一同煎香,即可上桌食用。 1 a4 J9 r6 ~2 z' H5 a0 x( K
TIPS: 公仔箱論壇# y) n/ X5 Z# ~/ q; J5 x
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑,但最好不與牛肉共進食,因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物,同食容易上火。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z1 t! U, t) j* I# H
2.魚滑本身較粘稠,因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 - C: n5 `* t2 T( ^ y! N
3.蛋皮容易煎焦,而包在中間的魚滑却難熟,因此煎前最好先蒸一會兒。 ; C1 I3 g- Y8 n
4.若嫌味道不够濃,可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡,食用時淋在藕片上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 x) A5 C) ?5 D: ^, }
5.若擔心蛋餃封口不够牢固,可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |