( F1 R( C# H, b4 F# ?www3.tvboxnow.com豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇+ H3 K+ V+ e7 c8 F9 v* G
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
: j/ X! v( q0 q1 G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
. [7 m& ^0 |- o; s! i5 o1 W- k% Owww3.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
8 X/ `1 Y8 @$ G/ T0 h9 {% m/ l0 j調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
) s* i# V7 h; z" m1 M% _' ?% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 V: j! Z5 u6 r% ^+ ^/ [
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 www3.tvboxnow.com$ J; G7 E3 Q% }& T6 `5 F7 h
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
" \' T2 ~4 s) t# r* L3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
' {% V+ p. R% |5 |9 g( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
* k6 n$ {, o2 [+ M' B& b/ u- @公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 v+ `/ k$ i- m! @5 V- {
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 - G4 V; c) H- _" z
TIPS: ' P" w0 x5 S' L; D
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 & g+ G& c1 `* R, T- G) \! w$ Z
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 www3.tvboxnow.com& N1 J; ?" Q$ n* t1 E
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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