' |$ a/ b1 j( Z# V, r* g2 V豆腐食材製作美食/資料圖片
: a& S* z0 j/ \' dwww3.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
4 B; h# ]5 ?( g烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 _+ H3 e! g/ `
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
: ]3 M+ D. ?+ z9 c2 @' l" J5 ctvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） www3.tvboxnow.com( R4 }& M# q' g- A! p8 `# M
步驟： # ?3 R$ l' ?& Y: L( K& k
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
. S7 a3 \6 q% J' y5 F- x. Y& O2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 |2 {% ^) t/ U! p- |4 z6 \
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇5 L9 _2 V5 D; E; n9 B! {& I
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i! O9 E1 Z6 A
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ \; q6 l# P' u+ ]3 O. L( K2 P6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
# Y( Y& V2 f3 ~公仔箱論壇TIPS: # O# d2 N3 s/ `# H8 {9 k: S
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ] N) X7 X6 K: l( h
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
2 f+ _) a- L/ r+ M2 F3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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