( R! u" `5 j. i' g! _豆腐食材製作美食/資料圖片& u' R8 }! l1 I7 H0 _& @: Y
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, b9 n; }6 A
烹製材料(三人份) www3.tvboxnow.com5 P4 V2 l8 t" M6 Q! E
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
g8 a2 r/ F; o8 T5 R/ B( @調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
/ s, g% K5 S. s& H1 l0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： www3.tvboxnow.com9 _+ g+ a" u6 ^2 F' v
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g- A3 G& L& Y. t' A
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 ~# l* Y" b( g& @- n
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 j+ i$ g. p3 A" j7 E# U
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I- w: g) T& E% m1 `) o3 H
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 4 S& x7 V. \% P p) T5 f0 l- G) t
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 www3.tvboxnow.com2 E$ T2 K0 [8 i6 L/ s- g5 K
TIPS:
/ G& E. M1 e# twww3.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
. e/ C! N" Z. y3 ?) E0 w9 utvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 , d) E$ |2 c9 c5 r0 I
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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