- S) z5 ~6 \% j6 n0 ?. f1 atvb now,tvbnow,bttvb怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 公仔箱論壇1 ?) {9 ^! y8 I p1 x4 p1 ?
烹製材料(兩人份) www3.tvboxnow.com& g% E! N6 G; y: \
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） tvb now,tvbnow,bttvb+ v- A% N9 I3 u( B7 L
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙） 公仔箱論壇* l4 h1 i7 g* N
1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
0 C8 O- n& N0 T. bwww3.tvboxnow.com2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
( |7 [( i, N0 X2 owww3.tvboxnow.com3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
5 {, I* s* F, y$ {: o# V4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 公仔箱論壇( H2 [" e. r _. ]( {0 G# w
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
/ V+ `: V h3 e. N& S# awww3.tvboxnow.com6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb# E! f, ?$ s2 l5 M
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
! g5 A' t" A' {- g6 D; z0 |- m7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb, b7 |$ d7 v- Q
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# I6 Q, D* t E+ V
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
: V* r9 x. k: R8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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