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出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. Y! s) u5 |2 L/ ?* F
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( _; \2 Z4 F1 G4 U& l# X3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说也奇怪,以往最原始简约的煮法,在这个年代,说不定会演变成大费周章的烹调方式。
4 r( j, n& l7 k2 P* f2 ztvb now,tvbnow,bttvb叫化鸡,就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐,他在没有炊具和调味料的情况下,唯有因陋就简地,把鸡糊上泥巴烧来吃。
% M; ~7 W% _- b5 k; w; d1 j可是,如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡,已经不是这回事。1 K  B# J0 j# {* g7 b& Z4 Q
鸡,必需是特选菜园鸡,鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制,然后裹上好几层纸,再用绳子来个五花大绑,才糊上泥巴。泥也很讲究,要特别订购的红泥,黏度才算合格。- R& ]0 O; F' z6 n/ Y3 u. J, e( D
重重包裹之后,才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中,店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终,经过至少4个小时的煨烧之后,才可以铲开泥土,小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。
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叫化鸡获得这种礼遇,似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复,难怪店家声明,欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。www3.tvboxnow.com8 ?/ ]: [3 Q( j; c+ a2 [; p* _) h. J' x
7天前就要预定?8 d) {/ [! O' e9 J4 Z4 F; p0 ~
我想,要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天,他早已饿死在饥寒交迫中了。
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“啪啪”两声,店家把烧得干透的泥团砸碎,再把包裹纸剪开,端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸,热腾腾、香喷喷的叫化鸡,随即散发出芬芳的泥土味,香气扑鼻。; T0 P5 \, D; R, E

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烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润,完全吸收了药材的精华,讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味,感觉特别滋补。你一舀我一舀的,没过多久,桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
2 P! s  R5 T: \9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了叫化鸡,叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤,其中叫化豬手非常值得一试。公仔箱論壇$ U% L( ~# N6 H- y+ J! f, I1 R5 e
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尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂,却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳,一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾,让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。tvb now,tvbnow,bttvb' _. c( B5 R7 Z4 E5 p% C3 J) R0 O

& G  k( s% V/ K# L$ K9 ~www3.tvboxnow.com“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐,却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮,看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉,卖相精致,楚楚动人。无骨无刺的鱼肉,吃起来完全无后顾之忧。
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬,渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和,鲜香爽口,一碗下肚,马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
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. n8 U, \+ P1 a8 e) M% hwww3.tvboxnow.com泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中,不粘不糊,米粒颗颗饱满,粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融,香喷无比。
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  • dereklam

额~~~tvb now,tvbnow,bttvb; W; \0 E! M, V
看着就很好吃的样子
- v& v: }. q# @) `! Y* e0 k/ ^tvb now,tvbnow,bttvb不知道什么时候才能吃到
口水流了
曾閱過射鵰英雄傳
8 ~/ D, E9 Q1 z, y從那位有趣人物洪七公身上( N; Y  C( R: Y+ S+ ^4 B. p- c$ U
領略到描述叫化鷄的美味
: M3 a/ a  |% y/ E/ V* J! c當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆! h/ t. L- q4 }& R! |1 ^7 `
今人能靈活運用把這道食譜發揚光大tvb now,tvbnow,bttvb) Z, r! d+ s" s6 w
實在是現代人的福氣tvb now,tvbnow,bttvb( F7 D5 s9 J4 ^- P8 H
謝謝詳盡介紹
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  • dereklam

好樣衰呀~~隻雞
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