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“咕喱”與“咕喱飯

本帖最後由 dereklam 於 2010-2-24 08:29 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 _7 @6 g, J9 S- l1 W
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當年的咕喱


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6 [0 d% E/ }) D; k; Z- bwww3.tvboxnow.com上世紀四十年代和五十年代,廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單,一條粗厚的麻包袋或麵粉袋,外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用,頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少,他們缺乏文化,識字不多,出口就是“三字經”(指講粗話)
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  這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲:“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌,既能協調勞動節奏,又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌,老一輩廣州市民極為熟悉,經常隨唱。

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  針對“咕喱”階層,也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後,廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們,大都出身貧困家庭,對於剩餘的飯菜都很珍惜,他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏,在中午和下午用飯的時間裏,將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類,這些東西對“咕喱”來說,平時極少能吃到,所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入,則成為酒樓夥計們的福利。
樓主是前輩見識令人如入寶山tvb now,tvbnow,bttvb& W8 ~( D% v- a- s( M
長了知識也增了見聞/ `6 I, m: }& G  a3 x  I  U
以往的中國人均生長在患難的日子中公仔箱論壇4 \: J+ ^* `) R
加上學識不大只好光棍上陣賣賣勞力好拼兩餐5 Q5 n, h- l( m0 o6 f
香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'
) p4 @4 J) K; {- b$ y% q' Vtvb now,tvbnow,bttvb大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調www3.tvboxnow.com4 I1 [* A0 E- ~8 M% I
謝謝介紹
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評分次數

  • dereklam

谢谢介绍,没试过~
好似唔多好食~
谢谢您的分享!!!
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