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材料
$ y) A) S& X2 ?# d$ jwww3.tvboxnow.com鮮肉臘腸 1條(蒸熟切粒)、白飯 300克、洋葱 15克(切成細角)、芥蘭菜 15克(切片)、雞蛋 1隻(拂勻)、青葱粒 1湯匙、芝士碎15克、 XO醬 30克、鹽 1/2茶匙、上湯適量XO醬tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ h4 ?- s5 p. Y$ y4 @' w% M
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忌廉汁料
% r/ D3 z( ?0 s( W6 l3 P公仔箱論壇牛油 90克、麪粉 60克、白酒 90毫升、香葉 1片、黑椒粒 4粒、清水300克、淡忌廉 120克、鹽 1/2茶匙、雞粉 1湯匙、 XO醬 30克www3.tvboxnow.com4 \! `6 J9 W% {% L
6 ^8 A7 j1 e c5 ^- Rwww3.tvboxnow.com做法 & P8 a9 S9 D$ Z' [: ^* ~
1.洋葱及芥蘭菜放入上湯用大火烚至八成熟,盛起瀝乾。2.燒熱鑊下油,加蛋漿用中火快炒至滑身,撈起備用。3.燒熱鑊放入臘腸粒,用中火煎至兩面金黃,加XO醬略爆,加白飯炒鬆,再放入芥蘭洋葱粒及蛋漿炒勻,最後加青葱粒快炒,灑鹽調味,然後將炒飯放入焗盤。4.燒熱鑊下牛油煮溶,加入麪粉用小火煮香,加香葉、黑椒粒、白酒及清水,用中火煮 5分鐘至滾起,再加淡忌廉、鹽及雞粉,轉細火煮約 2分鐘,隔去香葉及黑椒粒後即成白酒忌廉汁。5.燒熱鑊下XO醬爆香,加白酒忌廉汁拌勻,用中火煮熱後淋上飯面,灑上芝士碎,放入已預熱至 200℃焗爐焗 10分鐘至金黃色即完成。
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