[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料www3.tvboxnow.com  {; X/ ]$ L  d  ?( u1 e+ L
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料
: b0 A- i( ?/ E9 i& e7 J7 M" _  o1 c) dwww3.tvboxnow.com甘笋/洋葱/西芹各 200克公仔箱論壇# M: r& _+ a$ ~0 F

9 P/ P# i7 {5 _" _( j% B8 b公仔箱論壇公仔箱論壇6 P! Z; u6 K+ ?% B$ `
做法
; h. h: t' e; [# n1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。www3.tvboxnow.com2 l5 q5 [0 V8 c! |
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。公仔箱論壇. N( ^( }. d( e3 ^* n/ t

$ ?/ O  t5 V! K5 c* o6 {- U3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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& k, u* a1 G9 V+ u4 c公仔箱論壇4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。7 ^; h: Z% L- D4 Q& m7 n6 Z

# }. ~; h5 O( p+ O9 ~" z* v5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。4 O! A9 w& o% e( p8 w3 T& m; b

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