[中式食譜] 蜆介薑葱鯉

咖啡愛奶茶

2 B# R) |5 i4 ]$ `材料：鯉魚一條，肉薑二兩，葱四條，蜆介兩湯匙，紹酒一湯匙，削片糖一茶匙。
# `( x" x- \3 d" _5 Q  I製法：鯉魚洗淨，取出魚膥或魚月隻。薑拍裂，切厚片，葱切三吋長度，先把鯉魚煎至兩面金黃，候用。砂鍋下油一湯匙爆香薑葱和蜆介，鯉魚回鍋，下紹酒，加清水至浸過魚面為度，下片糖以中小火煮至水分收乾剩一半之譜放下魚膥或魚月隻，再煮五分鐘便可上桌。 + D4 z- w$ h0 A" T
＊有人主張鯉魚連鱗半煎炸至香脆，滋味亦誠不俗。