8 p# p+ F z6 Q; H! b) `/ o( Mtvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; d3 t- A4 Z) o$ Z* M5 H
1、炒雞蛋 公仔箱論壇2 { t& F0 b1 s
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
8 |8 \6 ]& \2 G$ v& ?5 `2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' \% h* `* W
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 www3.tvboxnow.com/ L& ~; S+ c8 Y- g7 P' e2 i
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇( e" V& s8 D) o: @, U( |
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
2 W' z7 l% ~) e1 k. W! u- ?4、炒腰花
$ p# R" n5 [, {$ {$ i8 D3 U腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
5 P; n/ E+ W6 m# u: D/ o/ u公仔箱論壇5、炒豬肝
4 K7 _' d! i; \ _- q公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
$ Z. d m+ R2 I5 y7 i# d" ]' D公仔箱論壇6、炒豬肉片
7 f7 G2 P, }/ y. U) B/ E* V$ S將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
# D6 k, X5 @9 J- @- `公仔箱論壇7、炒牛肉片 公仔箱論壇# k& C: C" u0 x: O0 Y2 \% {4 [2 K
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
. q, O, `! P, o# N公仔箱論壇8、炒豆芽 ; ~9 R' E) s- B' V& c
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
% f& _4 p4 o4 x# l5 b( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb8 p& D# Q9 ^# c
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 ' n5 Z) I( J9 h
10、炒青椒
/ ^* ^3 \- T# X* b- c) A* c6 Fwww3.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
- O. ~; N3 h, H+ v( s! k公仔箱論壇11、炒藕片
- K! v6 t7 N; G& l: X% ?9 |公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
. h1 O( }! q5 Q$ T: q$ Y12、炒花生
/ B1 @& Q$ ~$ b4 K! t6 F" }www3.tvboxnow.com冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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