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12款家常炒菜秘訣你知多少：
- |/ d v. A. R" X公仔箱論壇1、炒雞蛋 公仔箱論壇7 o' ^6 a& p$ B) B! d
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 - l; A0 K, {: I: G( N" I8 S
2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb8 N& M/ a: D" L4 R/ _( I+ ?
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
) `- B5 G. \) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb3 D" f0 h" X% ]" H) A
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 [+ q3 a1 F; `8 r
4、炒腰花
# C) N$ ~- W4 l, wtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& |; s4 T. F6 ^, z% F& g+ I' g' A
5、炒豬肝 www3.tvboxnow.com' d, d' [* A3 D* n
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
: B# u3 W& S# y K" P: g/ \tvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片 $ v+ h) v4 `$ o; M. ]
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& W* P* R: I9 Z. V' C% w$ h2 e$ Y( I2 \
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb& h9 |/ a& x9 J0 w* g
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
, h; Z0 k' |4 ^* ~' }tvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽 公仔箱論壇' _/ P* p# m+ j6 V8 w
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
* w( X3 ?( }) ^ Y公仔箱論壇9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u g8 g" P* B7 _/ c
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 www3.tvboxnow.com! w1 D; J) x+ j( I
10、炒青椒 公仔箱論壇) Y' }& V: V7 U0 l/ A2 _7 Y
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
0 i: A& W! ]4 @+ N. {& e3 x9 k- z11、炒藕片 1 |# Y0 x$ x! b% `0 Z% D
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 ! o+ s( h& }; O7 w/ H2 Z, v
12、炒花生
5 X3 {8 I6 X3 A! Z1 |- [- e& c, uwww3.tvboxnow.com冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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