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今秋是吃大閘蟹的最好時機,當然要一飽口福。下麵介紹21種大閘蟹的做法,讓你一次吃個够。不過,首先得過挑選這一關。
2 u' h6 z- S( |( d挑選:先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身爲飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。 www3.tvboxnow.com' D u2 x, |. E x) ^
一、清蒸蟹 www3.tvboxnow.com' ~8 o& B/ v. `0 }8 L
煮蟹法:洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大薑一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 M; b! h6 z8 M* u3 u. z. y
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹幹之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. R5 j6 h9 O s5 B9 e9 R
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,薑四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。 公仔箱論壇; @; S2 Q! g& z2 Y
二、秘籍蟹 $ A4 Q/ `4 I' n$ @! L) D. L
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽 www3.tvboxnow.com6 s) T7 m, M0 ?6 ]$ F3 A
做法 5 }/ {) Y" N' B. y
1.先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。 www3.tvboxnow.com( ~/ w* O# E9 [8 h( t
2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, k4 A P+ `2 w6 U$ d
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用 公仔箱論壇/ s3 C8 `( J0 l2 W. ^
4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ P' y a! |+ u
小功夫:
0 A( b" I K/ a/ L+ z( wtvb now,tvbnow,bttvb1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物 tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ S" A/ Y6 S% E' a s2 W
2.蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。 www3.tvboxnow.com# k" h7 S( H4 W* H
三、豉汁蟹 1 Q) ^+ Q5 ~/ b" L
材料:蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢 公仔箱論壇& z& Z. Q+ p2 T8 w5 x, B5 f
調味料:蚝油,糖,鶏精粉適量
5 w: R$ w6 n5 R0 T3 U% y ~tvb now,tvbnow,bttvb做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ s/ t) {8 I1 }
1.把蟹處理乾淨,切成六塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 D! a2 A5 S V& N
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 www3.tvboxnow.com5 w2 m6 k+ z) {3 r c& [: t
3.把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A j) a/ \) t0 Y! E, s
四、起司焗蟹
P) _7 O t$ p' R: ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:蟹一隻、洋葱2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
, V( O2 S4 V/ e! X0 d" Z1 vwww3.tvboxnow.com做法: w* M' @+ A5 W; }& F( v' p
1.先把蟹處理乾淨切成六塊
% W" W- E6 W B/ ?% T: h3 A; ewww3.tvboxnow.com2.起油鍋,將蟹過油後撈起備用
) ?0 I1 P' v+ Y3 K6 @ ~公仔箱論壇3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高湯
' |7 I3 c G6 ^0 h, D2 }tvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可#五、咖喱花蟹 公仔箱論壇: r" w, D* Q0 m/ p
材料:花蟹2只、洋葱1顆、葱1根、薑1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
+ Y+ F5 v$ ]+ C7 s0 gwww3.tvboxnow.com調味料:a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 www3.tvboxnow.com; c% R" u) N% ?8 d, W) t
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
% m, v7 z) y' G% [& |www3.tvboxnow.com做法:
. |+ G. m! a) `7 }" q1、花蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將葱、薑拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;
\. g+ P# D5 f, ^公仔箱論壇2、洋葱切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,薑腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' ]6 g2 l" `/ G4 B
3、起油鍋炒香洋葱絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味後,到入1杯水與螃蟹一同幹燒,燒至湯汁快收幹時勾薄芡.
- w! k' e ?+ N8 v% D( q1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、螃蟹冬粉煲 www3.tvboxnow.com, a. V X9 L( f
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、葱1根、薑1塊
* `7 b) i! R" W4 B% e. S$ ctvb now,tvbnow,bttvb調味料:a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
1 R- B( q$ v- I7 H$ r, Y0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
9 x2 T# ]' d" F$ s公仔箱論壇做法: 7 O: K6 W& C0 t1 f) w, [
1.蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將葱、薑拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿蔔切片,薑切片,葱切段備用 $ u. w( l- @" `9 X# z6 s* w. t
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用
+ B. b6 q' X% swww3.tvboxnow.com3.起油鍋爆香薑片,葱段,再加入b料,白,紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可
. E/ H" C, r4 ?3 `8 w公仔箱論壇七、黃金麵包蟹
0 g4 S/ e1 J, Q# [www3.tvboxnow.com選用海蟹「棱子蟹」,此蟹肉質較單薄,殼與肉之間留有空隙,非常適合與麵包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包,瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味,殼隙間充斥著醬汁,一口咬下去,醬汁滲透蟹肉,實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用,不油不膩。 公仔箱論壇+ k0 I( ~- \* N- y; n: t7 z" I1 ?
八、胡椒蘿蔔淩蟹 $ z I: Q0 t% C( u; w# e- e
據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效,選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火鶏湯中加入蘿蔔用文火燜一小時,再加入紅蟹和胡椒,煮至蟹熟。蘿蔔滲透了濃濃的鶏湯鮮甜味,偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成,紅蟹膏軟肉厚,與蘿蔔、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯,在秋風乾燥的季節,女士們享用最適合不過了。這時,來一杯花雕紅酒,伴以金黃肉蟹,乃是人生一大享受! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m) ^& e! n u2 J
九、老虎蟹二吃 . P1 d; y/ K7 e9 }
大華酒樓老闆關志泉認爲,要吃出蟹的真味道,最好將雙手洗淨,直接抓著吃,這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜,總是令人涌起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過,再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成,鍋氣十足,是一道由香港相傳開來的歷史佳肴,配以白葡萄酒最佳。 $ b/ {* p8 E* I0 M4 d) p, v+ m% `
十、伊面扒蟹蓋 3 a9 X$ Q* u& J) u! u, q/ L! a
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋,裝著用蟹汁上湯煮過的伊面,猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面,再加入些許芽菜,吃起來清甜爽口,回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處,絕對低脂低油,貪靚的女士可以盡情享受。 公仔箱論壇+ q/ l/ ^4 Q6 @; w
十一、花雕蒸紅蟹 公仔箱論壇8 O; A( K B+ P( n; B/ x
采用陳年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時,花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播,有很濃厚的酒香却沒有酒的苦澀味,讓人垂涎三尺。紅蟹墊著鶏蛋一起蒸熟,金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤,仿佛與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹,陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。 tvb now,tvbnow,bttvb( U( ~) H* P# S+ h, P8 M% b
十二、馬爹里粉絲焗紅蟹煲
8 _4 |5 j0 t! h選用新鮮的膏蟹,用馬爹里、粉絲和厨師的特別調味料制而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香後不但鮮甜美味,而且野味十足。這個做法也非常創新,馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
: M5 R& W0 v" g2 R1 l* |tvb now,tvbnow,bttvb十三、炒芙蓉蟹茸: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 ^! \# m# B$ U5 l: J2 S
所需材料:蟹肉1/2飯碗(熟的)蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙.
, _: i5 a; U& p( t+ k: ctvb now,tvbnow,bttvb作法步驟:
, j* a/ C( F3 M+ @3 S1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1,用清水油洗乾淨,撈起滴幹水份。 公仔箱論壇4 s* N2 ], l6 Y1 m
2、蛋白仔細打勻,加入蟹肉及A料,攪拌均勻。 公仔箱論壇% B% G' [& R+ [) Z9 j
3、炒鍋入油,加至溫熱,倒入蟹肉,用中火慢慢鏟起蛋汁幷略爲翻動,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。 _/ O* g5 Z9 \" m. [8 K9 D V
備注:亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸,或罐裝的蟹肉來做。
$ |7 s8 o5 y" M3 e% n% F3 t) I1十四、蒜蓉豆豉美味蟹: tvb now,tvbnow,bttvb) N0 ]4 S) i N4 Y
原料:蟹500克[11/8磅/13兩]李錦記薑蓉2湯匙李錦記蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2湯匙胡椒粉1/2茶匙糖1湯匙清水1/4杯[60毫升]生粉1茶匙水2湯匙. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 R" D6 e* V2 E! h( o2 L
製作方法:
' ]+ p$ O( w/ f5 x2 R/ V公仔箱論壇1.將蟹洗淨,瀝幹水份,沾上生粉,泡油至半熟,瀝油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. G( Q, t% ~$ \3 F! d0 m9 a
2.下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。 公仔箱論壇( h4 _- [/ d7 E) G3 q& F
3.加入蟹及調味料,拌炒約8分鐘。
% I: F0 f) D8 u# C: [2 ]公仔箱論壇4.最後加入芡汁,煮至汁濃即成。
" n7 ?6 E2 S" A( C- r* @十五、蟹鑲橙: 公仔箱論壇5 G! w$ ~5 |2 b& j7 T: g
浙江杭州傳統名菜。創于南宋,流傳至今。以蟹黃、蟹肉爲主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艶形美,橙香蟹肥,風味獨特,後味醇濃。
, o+ \7 U% M/ J; K- ]原料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ A2 u) E8 \% p) h0 G7 e( r
淨蟹膏肉200克,鶏蛋2個,鮮橙10個,猪肥膘肉、淨荸薺各25克精鹽3克,白酒、薑各5克,味精2克,胡椒粉1克. www3.tvboxnow.com5 N1 V8 b* S @9 u5 {8 e2 R2 h! ?2 E
制法: ! ~6 R' L7 ]" n$ `( d
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂,頂留用,將橙瓤挖出,留一部分橙肉,薑切末; 公仔箱論壇* _' [3 r9 i0 D' o2 G1 q
2.猪肥膘肉氽熟,切削頂,淨荸薺切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸薺丁加鶏蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻,分10份裝入鮮橙內,將原來截起的橙片蓋頂; 6 u" \) c& O5 O2 f
3.醬娘好的橙放盤中,蒸30分鐘取出即可。
( K2 W$ `/ K7 v( G7 O5 c$ g# Bwww3.tvboxnow.com十六、花雕蒸蟹:
9 B; h! i. `( ^+ jwww3.tvboxnow.com主菜用料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,鹽1克,鶏油5克,薑2片;
0 `! y5 M$ G3 n* P# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配飾用料:幹紅椒1個,小葱2根,香菜葉少許. www3.tvboxnow.com8 V: |% \6 m \+ M$ b+ V/ | V
做法:將青蟹清洗乾淨後,放入所有原料,大火蒸10分鐘即可裝盤。小葱切絲、幹紅椒切段,葱絲穿于紅椒段中,放香菜葉上即成.
|* Q/ j# [( u7 t! dtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示: 6 D, z# J. Q+ x$ G( v
這是一道既够檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜,只需注意不要過火,蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能决定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒,正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩,當然如果你捨得的話,用這款藝術香檳替代花雕,更會有不同收穫。這里用鶏油是取其清香,如果用別的油代替的話,建議用花生油。 9 R6 n% j- Z3 k$ I U
十七、炸海蟹:
: Q. q# D$ o& e9 y材料:梭子蟹1公斤、植物油900克(實耗約100克),香油10克,鹽4克,料酒15克,薑末8克,米醋100克,幹澱粉50克。 3 {- A1 ?0 V( V1 O% ]; W6 j
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: Q' I H! L
1.將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,竪刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊後,用料酒、鹽腌10分鐘。
+ j6 q R3 C4 Y) b% f v- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中。 4 e, {9 v# F& G, p3 R8 q& ~7 C
3.米醋、香油分成2個碗,薑末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。 7 h& R! J8 j' x, N6 A2 m5 ?
十八、麻辣肉蟹:
9 h+ \% R; k: s) q9 v5 N. `% X+ n公仔箱論壇材料:(兩人份)鮮肉蟹500克一隻花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四隻鹽10克薑5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(兩人份),茨粉5克. tvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ O) l9 f9 |/ ?9 ^! ^# @
做法:
' w( C" S9 r7 c2 R3 A/ h% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先用刷子把肉蟹洗淨,去掉肉蟹的脚和脚鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後,將腔內肮髒的地方洗淨,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,幷將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。 公仔箱論壇9 I! w' L; J! i/ S
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,薑洗乾淨切成末,然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關火。
6 y) w0 a( z2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另起鑊,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟後,可用筷子把螃蟹擺回原狀,幷撒點芫茜,紅紅綠綠,賣相也好看。 - L9 [: f" H s+ e) q6 T: a& Z" y. v J
注意:選蟹要活潑且重,既是肉蟹,鉗大殼厚也不一定划算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以。 1 A& q9 a6 E' a# J* h$ T6 |
十九、辣椒蟹: ! B R, L$ k0 H' o
材料:蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條薑粒1湯匙蒜茸1茶匙;
7 R7 E. S8 k/ x, i; o9 D調味料:醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
8 k8 ~2 ?# P% C# D8 s# Twww3.tvboxnow.com做法:
( P7 [) c/ N) `3 v8 w4 wtvb now,tvbnow,bttvb1.把蟹洗乾淨,斬成4至6塊,蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
^# j0 c' f2 swww3.tvboxnow.com2.燒油至大滾,將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油,取出瀝幹油分。 tvb now,tvbnow,bttvb. o# M. \4 ]5 _6 Q$ e% n& f8 B8 G
3.下油2湯匙爆香薑粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒,蟹回鑊兜勻,加入調味料煮滾,埋芡即可上碟。
/ c2 ^2 V* b# ] V/ D. P主意:辣椒含有豐富的維生素,能驅寒去濕和振奮精神,除可作爲菜肴,也可用來伴碟增添美感。
/ S, d" \3 i5 ^3 i3 n5 z二十、香辣炒蟹:
4 ^0 j! e: H7 i4 _# d( h5 a! w- ?- Y公仔箱論壇原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、葱節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、鶏精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
" O& J" J4 B6 f$ K/ _( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程:
5 b, D9 L: ~3 l2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.活肉蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
+ t# O* m6 J7 b1 a9 d2.鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
2 v0 \( H! s0 K2 L, ~3.鍋內另加油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下薑、葱蒜、海蟹,最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、鶏精燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
& A# b; R( X: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味特點:色澤紅亮,鮮香麻辣,味濃厚。
% |; @/ l4 a% y7 } r2 ]www3.tvboxnow.com二十一、白沙紅蟹:
+ H2 I3 B8 @) C5 F6 c! {/ F材料:紅膏蟹、葱幹辣椒、食用油鹽味精鶏精黃酒澱粉 公仔箱論壇* F5 }1 [1 e5 L8 _6 l8 a* ^& t
做法: 公仔箱論壇3 i& l9 [8 K% {# Y, I5 X
1.將2只紅膏蟹洗淨切成小塊,焯水,然後加入鹽、味精、鶏精、黃酒腌漬一下。
' N- d+ R Y5 p- C公仔箱論壇2.起油鍋,燒至六成熱時,先將蟹殼放入油鍋,再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上澱粉放入油鍋中,炸之金黃色後撈出。
- m9 x* m/ S# \# l4 ]6 d' v3.把葱和幹辣椒放入鍋中煸香,倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊,翻炒片刻即可出鍋裝盤。做好之後,紅白相宜,猶如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香 |