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[中式食譜] 絲瓜鰱魚頭湯


+ I& W4 H9 m( v, Y" C# L3 kwww3.tvboxnow.com鮮嫩的絲瓜,清香帶甜,是秋季的時蔬。絲瓜營養豐富,有利於健康。絲瓜是涼性食物,《本草綱目》說它「清熱利腸」,《本經逢源》也說「絲瓜嫩者寒性」。所以,火體之人、大便乾燥者,常食絲瓜有清熱通便的功效。經常喝些絲瓜湯,既能補充營養,又可除秋燥。絲瓜入菜,色澤碧綠,口感清香滑嫩甘美。
% X5 Z$ i( r9 L/ N9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜鰱魚頭湯
7 |/ x* {- ]) V- \. I鰱魚頭500克,絲瓜200克,料酒10克,鹽3克,葱段10克,薑片10克,糖5克,胡椒粉2克。將絲瓜去皮,洗淨,切成條。將魚頭去鰓,洗淨,斬成幾段,放鍋中略煎香,再放入料酒、糖、鹽、薑、葱、油,注入適量清水,煮至魚熟,加入絲瓜條;煮至魚和絲瓜皆熟,揀去葱、薑,用胡椒粉調味即成。此湯菜清淡,湯汁香鮮。可加草菇和鹹菜片滾湯,增鹹鮮風味。
. v& V' m* |% t5 @; A* n/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜豆腐羹 嫩絲瓜洗淨去皮及兩頭,與豆腐一起切成小丁,分別焯水。鍋中加入雞湯,下絲瓜丁、豆腐丁、葱薑末,加熱燒開後用水澱粉勾芡,攪入雞蛋液,淋幾滴麻油。
) y6 \; t) ]1 _+ ?9 W# n絲瓜肉片湯 瘦豬肉50克,絲瓜25克,精鹽、清湯各少許。將豬肉切成薄片;絲瓜去皮,切成片狀。炒鍋洗淨,放入清湯煮沸後,先將肉片放入鍋內,待湯微沸時撇去浮沫,加入絲瓜、粗鹽稍煮片刻,起鍋盛入湯碗內,淋上幾滴麻油。
& ?7 }+ X' {, f( B/ o絲瓜兩種
. r/ S! @& n7 i' ^5 ?廣東的絲瓜和外省的絲瓜不同,前者屬「棱角絲瓜」,表皮起角邊,台灣又稱之為澎湖絲瓜(藥用蔬果.台北渡假出版社有限公司);後者又名水瓜(與潮州人稱的水瓜同)、菜瓜。
/ m, Q0 T5 b* ?# J, M絲瓜入心、肝、肺、胃經;而絲瓜絡則能通十二經,中醫臨床常用作通經活絡、清熱化痰。 公仔箱論壇9 o. B% P: S& u+ p# i1 W" N
棱角絲瓜與水瓜的食療功效大致相同。
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