[食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。; x$ |5 @% n+ W8 ]6 F% h
4 W ^! k; a1 `6 A3 F
冬菇腳扮肉1 N- k" {2 O! h! D( `. x
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。

日式吉列豬扒配芝麻汁$78 tvb now,tvbnow,bttvb* G. h! ~, V1 M7 y9 y, G2 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 U A* k2 a, E! i
個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
搓出素食版吉列豬扒& f3 B5 t' i0 b' I) `1 `/ w; V& M
# N- P) {0 e, n+ X8 A, J& J& G

1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。

2. 放入蒸爐，先蒸熟。
www3.tvboxnow.com S+ p. g/ s9 V" `9 o+ t4 l7 k1 h

tvb now,tvbnow,bttvb% k% K m: N1 r) E S5 l" \
3. 沾上麪包糠後放入炸爐。

4.炸至金黃色，即可上碟。公仔箱論壇- C) o% ]" {/ ?7 R; E+ k

1.日式燒汁鰻魚$68 公仔箱論壇% Q3 h0 O+ Z5 n ?/ c* b

- K% |/ T9 y" T& ?; e# E9 N
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 www3.tvboxnow.com* M: s" [/ N6 I* v

2.玫瑰烤雞$62

www3.tvboxnow.com3 `# Q# M9 V- b; v
生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。公仔箱論壇% ^$ X W; G1 C2 D

3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52

越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。www3.tvboxnow.com, J6 w1 f3 [8 \; @5 M r# m

4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 公仔箱論壇! ~- N4 B& ^8 M1 P5 ~: j7 V c6 k% h3 X

" E/ _% `! F- n0 w/ ] }; j0 B( z
Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 N# f0 B& ~1 K) e! m1 G+ z

# ?* l9 w8 l9 U6 h8 P
■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! ?' I# p# Q0 M
公仔箱論壇# E3 ?; w8 `3 w# ^6 w! X6 F
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) 9 H9 f+ G j& e
8 q- \9 E r7 ~, a. ~) d9 i0 m
狄龍至愛羅漢齋tvb now,tvbnow,bttvb' I0 \7 J+ Z6 N5 s4 G4 G0 p# i' K
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。

羅漢上素$50

配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。* m' L; n1 K5 V# b n; }
公仔箱論壇9 f$ o4 ~' G2 Q0 ^$ f8 s6 Q, A
1.酸甜咕嚕肉$55

咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 www3.tvboxnow.com, G5 a1 e1 c- g4 W
7 X4 T- S! s2 ~7 \1 @
2.五柳荔茸魚$55 tvb now,tvbnow,bttvb' f/ @& j- c: \2 R

+ T/ [" [6 i' O+ G2 ^) ^7 n$ f
用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。& y$ c0 S) O, w4 _% O9 ~( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 R+ g+ h3 N
3.發菜素蠔豉$68 & Z8 q* s; U9 T' J0 t1 z