# O8 S! Y$ S2 D# I/ h& r公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
: t8 E% r, z0 E& p |tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
/ J8 ]- F/ d6 x6 g' l公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
0 g! N2 a6 v R! ? }2 R腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) www3.tvboxnow.com5 z+ t. r* e* P* D% N5 z
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
! ?5 x) ^, c z4 ~3 f% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
& ~9 |9 o' {2 a+ s6 R) O, C* j2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" B8 ~* E1 K7 T# x: X
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 - O- |) V0 e# `4 D8 t8 N" J
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5 a+ g3 k. h m, u) K ]! e
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 + ?- w0 t& i2 Y* T1 U7 ]
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 }: O# Q8 Y1 ^) x) t, w T
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
$ z& d# r$ o0 J% G) M/ v公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
7 u& y! p; d9 e9 o5 K6 G4 v7 _ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 V7 y/ R0 O: ]& {8 n [0 @
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
" K; m1 W3 a, E6 j$ g' v8 ktvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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