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: [# C) \2 ]+ D' Dwww3.tvboxnow.com清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。公仔箱論壇0 s: a: t0 @% P/ g% n' W; D4 |7 E
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清雞湯3 ?. K# w9 V" H" W! D
做法: j. V$ @$ {. _
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。公仔箱論壇7 L ~* D3 T" O6 E
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。www3.tvboxnow.com% s2 ?6 h6 H/ a' r3 D3 h
; W4 p) y; o$ M3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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