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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量公仔箱論壇) @: `, D0 O9 q4 g
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ O) [1 t% F7 \3 b4 x9 }, M
1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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, ~# l8 F4 v( F4 K7 S/ T* t公仔箱論壇2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。tvb now,tvbnow,bttvb7 a. c5 R9 D; ?) S% r8 H6 E3 |9 j
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。公仔箱論壇& |/ A* u2 _& ^& `- f. b/ C
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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