
! F& Y6 K. x U: i. {( f0 a材料:尖辣椒八隻(一開二),鯪魚肉四兩,蝦米(中型六隻),豆豉一湯匙,蒜頭四粒,辣椒油一湯匙。
6 ^ X+ V3 N- v1 \6 L8 ~tvb now,tvbnow,bttvb製法:(一)蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和,加粟粉一茶匙,鹽半茶匙,攪拌至上勁。
' _+ `, j6 D" |7 U" o6 }9 }www3.tvboxnow.com(二)辣椒剔淨核,內壁上一層乾粉,瓤入魚肉,用指蘸水抹至平滑。
3 z. |% i- H3 V% g7 s ]tvb now,tvbnow,bttvb(三)燒熱鑊、下油,放下釀好辣椒(魚肉朝下)慢火煎至焦香盛起。 公仔箱論壇/ q" ?3 W% [" G7 H7 o5 Y& J
(四)豆豉與蒜頭搗爛,落鑊爆香,加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋,烹煮一分鐘,將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒,上碟。如講究香口鮮味,也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。 |