正宗白咖喱面香辣孜醬誘食欲

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 m& o$ O% W! P
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb z7 u' M' H: S4 p, }

" J+ Y: ^& X2 G
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。

許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。

( W6 m. B* i- v) P1 `' T4 j7 y
張師傅采用多種新鮮的配料。

+ \3 H, q# j5 F7 O6 h- \- S6 A
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。

9 e' \* X1 Z' w6 ]3 R8 J
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。

就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！

* i9 |* P8 i4 z6 Z+ J, H  l% Q4 ?
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 : A8 P/ {' Z% q+ f: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) L; t9 W) w5 a! u9 ~1 W. Q

報導\攝影：陳志存

白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。www3.tvboxnow.com, u% b) H, P! B" X0 Q0 y9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; X) S8 B, s5 M$ v! l: P! c
祖傳香辣孜醬 36種香料制成tvb now,tvbnow,bttvb3 [% ^2 L( ^5 Y% V) h

這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。

“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。www3.tvboxnow.com1 [, O8 _+ @1 {
  R# o/ y. m1 ?8 T3 H
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& j' M9 B5 f2 n2 r. O% O
人工攪足5小時公仔箱論壇" C' m! q8 k) E* x2 v4 p; x- a( K
( J' w! E" t- u1 P! w( \0 H* ?* G
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。www3.tvboxnow.com0 C+ ^+ t; @  g8 @7 P/ X) i+ H

他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 j, M( M" e2 [& S7 W/ V
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。

現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。tvb now,tvbnow,bttvb$ x+ q7 y, Z+ y8 o7 |

傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。" C$ r! @( y2 x

華師傅授秘方成黃堅得傳人
! x7 l. W7 g3 @# I
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; }: |3 Z6 N: i, R  X
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 S! }$ e. H% V8 d
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。

但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
+ [; f& ?9 O1 @% X+ w
不含味精人造色素www3.tvboxnow.com) m0 a7 E5 W6 v; b/ R, {2 P
5 [" F/ f  T* f9 Q
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。www3.tvboxnow.com7 k6 S8 G8 j' }. D4 s5 t  @

早市地點：峇央峇魯BB飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb- k8 F3 Y6 G0 l; q3 M
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb: C0 m# U+ M& S7 k  Z! E  H/ ]. Z& E
夜市地點：發林1998飲食中心
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

1 評分次數