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傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
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% Y$ ^- q, N; B: f# ]% iwww3.tvboxnow.com一品鹽焗雞(22令吉)‧精挑的甘榜雞,重量不多不少,吃起來剛剛好,皮滑肉嫩,強身補體,就算坐月子也能吃。(圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 e- n1 e1 R# N6 }
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魚翅瓜 (1令吉50仙)‧晶瑩剔透的冬瓜絲,咋看之下就像魚翅,吃下爽口,還具清熱解毒之功效。(圖:星洲日報)
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一品鹽焗雞滿月配套(29令吉)‧隻售29令吉的滿月配套,包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋,買十送一,供食客多個選擇。 (圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb- t' a/ r+ Q& \" y) \
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% w! P4 m0 {0 s! o+ r脆皮鹽焗雞(25令吉)‧“依鹽焗雞做法完成後,再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞,皮酥肉香,另有一翻味道。”(圖:星洲日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 k& k9 g5 q( r' w% U8 \. H8 O, _

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. e( U8 R5 j, {, ^- X6 _8 E  W, }公仔箱論壇怪味大細腳(10令吉)‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味?全在這煲裏,細而鬆軟的雞腳,加上大而香的豬腳,膠汁十足,形成完美搭配。(圖:星洲日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 C$ x  o" M( e1 F: X

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幹咖哩排骨 (8令吉)‧咖哩雞吃多了,換換口味吃排骨咖哩,另有一番風味。(圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 Q8 [% l! v8 C2 M1 f
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泰式時魚(11令吉)‧酸酸辣辣的醬料,吃起來極爲開胃,用來佐飯最好不過。(圖:星洲日報)

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雞,能有很多種吃法,將之炸、蒸、烤皆各具特色,而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法,相傳至今仍相當受歡迎,這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
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. `1 D5 @  a' F( s! {( V9 {% j, Hwww3.tvboxnow.com位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗,再加上改良的秘方,炮製出店家獨有的鹽焗雞,爲食客帶來原汁原味的味道。www3.tvboxnow.com5 J3 B! d0 t( e
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擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示:“我的手藝由母親傳授,在小時候母親經常烹煮鹽焗雞,在耳濡目染下,我也得到母親的真傳,再經過精心專研後,將秘方改良,但將主要的腌製醬料保存,炮製目前獨有的鹽焗雞。”公仔箱論壇' Z' G# h: G3 y, `( u( t5 M

; x) U1 m) @# s+ K4 d公仔箱論壇甘榜雞須經過挑選tvb now,tvbnow,bttvb0 g" C2 e% Y. Z3 `8 B% x
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“鹽焗雞的做法並不簡單,每隻甘榜雞必須經過挑選,以保持在800克至1公斤的重量,在清洗後以家傳的腌料腌制,再加入藥材當歸,在入味後,放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾,由澳洲進口的鹽,鹹度適中,所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
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在過程中師傅絕不假手於人,凡事親力親爲,以準確掌握鹽焗的溫度及時間,使每隻出爐的雞保持在一品的水準。- l7 j7 t' v( _9 E, J# R& ~1 [
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脆皮鹽焗雞原汁原味$ T9 r! M' D" g8 v; G. L
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師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足,最近更推出了脆皮鹽焗雞,將原有的鹽焗雞弄好後,再放入油鍋熱炸,使鹽焗雞皮酥肉香之餘,也不失其原汁原味。公仔箱論壇: T7 A2 T  E8 n* D7 }
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同時,師傅不但對挑選雞隻嚴格,就連其他的食材也不馬虎,特別選用安心豬肉,價格昂貴也在所不惜,務求讓食客食得安心健康。
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  • dereklam

好好味呀,香港無架
香港做的"鹽焗雞";用桂皮;八角等放置窩中熬至8成熟才再鹽焗.......
今天的我不是昨天的我,我溶入黑夜;並將喜悅遺忘
Yummy salted chicken. Thanks for sharing.
每個地方都有不同的滿月配套,香港就豬腳薑,台灣好似是薑母鴨,這個就是鹽焗雞,真的不同地方有不同文化,
( i2 V4 J* V0 Q3 C4 @3 e不知歐美地區是吃什麼進補.
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  • dereklam

thanks for sharing...
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