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[中式食譜] 小雞燉蘑菇


3 W( X" G; ^: q0 ~1 v. @小雞燉蘑菇是一道東北名菜,即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古,但她成長在黑龍江,因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類,久燉的雞肉格外軟嫩,蘑菇鮮香四溢,粉條順滑香濃,尤適合冬天常吃,以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
* v! J$ {1 Y- q0 t$ Y公仔箱論壇烹制材料(三人份)
- v" C- k  h4 V  k+ d) L9 Z: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:光雞(半只,350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
* ^9 v# e8 w6 R$ m+ T調料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
$ K( F( f' Q. a+ V8 j公仔箱論壇1 光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。 公仔箱論壇2 G3 w( b9 u0 a2 ]; @8 N. Y, J0 K
2 幹茶樹菇用溫水泡發,剪去根部,洗凈瀝幹水待用。
7 R. ~8 \8 r" y3 Y- s3 燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。
. u+ |1 [; f  E  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,註入2碗清水攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! }1 \2 c: |' z) |
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
2 G$ i/ k& @9 M! ^' w, T9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。
4 g2 y! U4 J% G* N/ Z* _1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 放入紅薯粉條拌勻,加蓋續煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。 www3.tvboxnow.com, v+ C- R" O8 R; h9 N
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1、以榛蘑入菜為最佳,榛蘑是東北特產,其菌味濃郁,傘蓋厚身,質地脆嫩。如果買不到榛蘑,可用幹茶樹菇來代替。 公仔箱論壇6 }+ Y8 b1 b" @+ @
2、用土雞或走地雞為主料,其雞味濃郁,肉質煙韌,久煮會更入味,不會淡無味,因此不宜選購童子雞。 : [$ D/ m+ O% K0 w; S1 v1 u
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條,由於紅薯粉條可用開水泡發,且久煮不易爛糊,所以建議用紅薯粉條入菜。
1 p9 X, m5 p& q" I' {公仔箱論壇4、幹茶樹菇應用溫水泡發,不可用開水或冷水,前者會使茶樹菇變得軟爛,香味流失;後者不容易泡發,香味較淡,不僅難煮透,還會幹硬難嚼。
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