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材料7 Q+ X( W% |/ W( k1 k5 t
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料公仔箱論壇% i/ ?. W# }# X2 H
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法# R2 W- @' e6 l
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇6 J. c: h, h- _7 H
- W8 j0 \! _* p0 M: A8 \: x# twww3.tvboxnow.com2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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/ o, @1 D7 S3 O2 }4 B) Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。公仔箱論壇, Y2 t! Y4 Z8 b- U1 ~* r9 H
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。4 z( Q" R. G& s, H( F
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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