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材料
: o, K$ a% T5 j- g( Q. x& j% I中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb- l- u: r- }4 K4 j" n/ H
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做法
% _4 F& A0 A k9 f6 W1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。公仔箱論壇) Z, O5 V) t) O1 j& X) a" s S( ]9 A% p, ~
' l9 L% `: g0 r: l- Ztvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。公仔箱論壇' w' m$ E' o, l- I+ w1 S4 a, j* Q
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。www3.tvboxnow.com. O: Z9 q. O/ w" ` [
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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