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材料
+ n, K' R1 n! R9 B豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量
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做法/ r1 o1 I. U0 a0 v. w" g# B* d
1.將豬肺啤水，洗淨血水，然後切厚件，放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。! n8 O1 q) ?& Q
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2.燒熱一鍋水，加薑片及酒，放入豬肺煮半小時，盛起瀝乾水攤凉。
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4 r1 K; l' L+ |0 l公仔箱論壇3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# |9 V% S! S6 B) B: {
, O; \% N, l% O3 T* q' p公仔箱論壇4.山藥削皮後切片。百合切去根部，再搣成一片片。
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5.將山藥鋪上碟，放上豬肺，旁邊撒上百合及薑絲，放入鑊中以大火蒸 15分鐘，撒上葱絲即成。公仔箱論壇0 J t2 @9 ?2 g) z
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貼士：在煎豬肺時會縮水多於一半，所以切件時不要太細件，以免縮得太小。
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發表於 2010-3-27 06:06 AM
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