朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
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7 j3 _4 y3 _! P意大利朱古力×拿坡里薄餅www3.tvboxnow.com$ e$ y0 z$ `) R' \/ O+ U; J1 C% k. z
+ E( V0 G' v1 [1 C- n1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。www3.tvboxnow.com3 H" S5 R" P/ `" G* ~" E& o' e h$ x7 W
. v- o% [" x2 `tvb now,tvbnow,bttvb朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 T" z% S( S" l& t
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朱古力草莓椰子甜薄餅$110
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: X. e) f" L" q! Y9 f$ S/ G; r6 stvb now,tvbnow,bttvb拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
* U1 E% J5 p# \3 T& W! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: J# e3 F- n
榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
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# X: Z! J9 }0 R! j7 p' Z加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。tvb now,tvbnow,bttvb8 n: ^" J0 b; A# \) e% M
+ T3 t" E4 ^7 t+ J) p# V8 n+ b' M香煎帶子配可可油$170公仔箱論壇7 j) o( Y* M1 q
% ]. M' B6 c6 z; z7 F0 otvb now,tvbnow,bttvb帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
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/ ?9 o. U, Y: s; D4 itvb now,tvbnow,bttvb蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
( m$ [# S3 j/ M. ^8 F8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I$ t0 ^* |# g0 Y& x% C0 m三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ q) C* V3 s2 k3 f$ F+ S1 A- ]
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190www3.tvboxnow.com1 e) N) y; q. ~- t
( e/ M0 Z3 u; o6 P8 I! q$ ?5 utvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。www3.tvboxnow.com( |5 E, i H$ g( Z9 J. J: n0 X
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J8 ]2 W) q8 |5 Q2 o1 a+ m7 ~tvb now,tvbnow,bttvbOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓tvb now,tvbnow,bttvb# X' a" D5 H& w
/ g* t4 f# `$ stvb now,tvbnow,bttvb比利時皇朱古力全球第二間分店8 A% R0 j. {7 S- U* U
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■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 f% a: M- D4 `* z0 `. S
8 R4 n) Z. _6 U2 U# U# o+ W比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。tvb now,tvbnow,bttvb( \! n8 g' B, G3 i9 P5 Z5 k
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■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。5 M c7 {2 [) S' v- @8 x
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9 K$ V/ |. c4 a3 q( }. o5 g o公仔箱論壇■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
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" s: O$ m# B. S/ G H& x( [; I; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 t0 Z( I& s7 y" K4 u6 I
■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。公仔箱論壇. \. m3 J4 c) C0 t) q+ h1 T
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% ]! R% q( Y: h: V& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
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9 g X( t8 p( }, Y; f% E( T5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }: Q8 i; ^) QGoossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
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櫻花季節朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 `7 r% r6 z
/ s! \2 Q/ N7 m6 f公仔箱論壇■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）* e. T; i$ q3 l$ l( [
) |6 [2 u b# s4 W/ M% q1 a# z公仔箱論壇四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
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GODIVA (海港城港威商場)
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% X9 N- s7 Z x' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
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4 w; v' v. f% N: H s$ w; Y除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 u! b) d2 p+ c
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Leonidas (海港城海洋中心)
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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