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材料
! K0 q5 T2 g8 e7 A# Z( p5 ^3 X豚肉 100克、蘆笋 100克www3.tvboxnow.com+ B+ q1 v/ p7 m
7 n: Q: i* Y8 t7 a, f. Pwww3.tvboxnow.com調味料
6 a4 V& m, S s1 W, z6 ?+ H9 ftvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許www3.tvboxnow.com5 t" @ L& E( |9 F5 J1 r# _
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1.將豚肉起皮不要。公仔箱論壇2 W0 g1 O# A1 ~5 W5 Z) }, J4 n: G
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。 z) ~+ N8 G. n
- l6 x; Y$ i6 H公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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) ? Q u! p" I' U0 G6 H7 B4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。www3.tvboxnow.com0 @7 x* r/ M5 s7 f* {; @: w
8 A. y/ v- Y+ r# S! o1 e公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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8 R' D7 A! K }, G' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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