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材料
( `9 H: k# S. d% @9 X0 e. {8 e% Jwww3.tvboxnow.com豚肉 100克、蘆笋 100克
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- x; ?* k( ?1 R! [2 l$ [7 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 J, n3 A! A6 d, P7 \4 G赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許6 K2 Q; J9 y# }/ I' W4 U
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1.將豚肉起皮不要。
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& ^. b7 @/ I0 c" }" [2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ u0 s: P1 o$ B' r; I* e7 w% V
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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9 Y3 o7 o9 x+ _) O- r; x: G/ h2 A. s4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
0 y6 D$ V( J* O1 U9 W8 O4 U1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _, e4 i' L2 a! o5 H4 O5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。www3.tvboxnow.com5 ^1 b: T! l0 y
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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