熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
: _* D( F; q/ o V+ n3 `, swww3.tvboxnow.com
! R9 C/ T: f& d/ N* x/ |9 e ]開舖理由夠盞鬼
1 @0 `+ c5 m: v! t- N熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
3 t+ y0 i' e" n8 a3 K H, Nwww3.tvboxnow.com
9 i) _6 r* w2 n3 P西班牙燒乳豬$108
0 A( r1 O! U, `www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" c* J4 ^% g3 Z
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。( ]- x$ L% s3 V0 ^# v! V I
; S! N! i$ b p" V& N大蝦帶子沙律$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 B2 l1 _9 ?" @7 }
- P* U! C3 K9 M, x; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。www3.tvboxnow.com: e% C1 ^9 d7 T- X1 o2 F
www3.tvboxnow.com/ `* u F, d* _$ u
香草南瓜意大利飯$48$ g. s; q: Y4 q0 O- R
 www3.tvboxnow.com; ~& X& \1 Z. s# K. f9 o9 g
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
7 x! o& y4 c1 \& O [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! @4 e. J+ T9 F) {
甜品拼盤$108
. Y9 ^, S) n2 x5 C公仔箱論壇 0 R, I" o* e6 O% {8 `; [) v, q$ ?
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
$ |' _3 o" o3 V1 ~6 Y. E/ b3 i公仔箱論壇8 I' A5 Y; u6 L
精緻西餐必食燒乳豬www3.tvboxnow.com" J. |. }. L" q; ^2 s
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！www3.tvboxnow.com1 w$ |" [9 ~8 T: v' E
; R& r v( I$ C; l2 g0 l# U3 Uwww3.tvboxnow.com番茄海鮮扁意粉$38
- ]" Z, ~; g5 g( U j( [: gwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" z' ~. {9 F' L
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ : j5 \: ^: J% V- V( h
. K# t3 P: g" ^. Z; ?7 e
紅酒燴牛尾$98 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 a' z$ w: e' l' ^5 C, X# U g
5 S' R( ]' w O4 _( x( S每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。6 M: g' F! j$ W, u( S
0 |% K+ T2 L Z, L馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb! j1 P% c6 q& [- O
 ; w: I! |" T; f- G: u7 l- R3 ]
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！www3.tvboxnow.com# W7 _5 ^( |! E( B9 G6 X
公仔箱論壇: @* Q7 E8 [) ~" U' G4 s6 ?
 www3.tvboxnow.com r/ G. z0 ?) [' M# r2 o
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場); _4 Q: n9 g2 v( Z
! K C7 j8 i8 S, _0 B+ Q經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
4 i' i5 A/ {4 V C" u0 Z
" C5 d6 ?* _. b1 R+ G/ T5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價tvb now,tvbnow,bttvb X8 q# K4 F& D; i9 r% @7 I# g% Q( F1 g
 www3.tvboxnow.com) x: i& m @* B" K
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ 2 O5 j& H: V/ l
6 Z# p" @/ h4 }: ^3 t, j白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇" k G6 i6 i! W: S& x
& q+ ~ `& l1 x5 I; Q2 W; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
: G4 Q, }3 |0 y1 D) Xtvb now,tvbnow,bttvb
: s) a( S$ J; r) @6 [/ I% W番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 tvb now,tvbnow,bttvb* y7 R3 ~# B2 S" P _
 tvb now,tvbnow,bttvb. B o# h) t( b
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。: i7 G, B2 @- ?+ f9 \ m8 a
$ t* |# ~+ \3 F7 s* p公仔箱論壇紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
" R9 v3 l- O, e8 T) Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 I# H2 P' J0 Gwww3.tvboxnow.com以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 公仔箱論壇3 q/ Y/ [* u. E$ i& X v. C5 w
9 g! k. V3 I8 v1 N& S" M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: t% x: W' Y5 n2 T" L& _
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" e+ [2 e# t+ u* k2 A
5 u C# g! \$ r: b) u% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
; F1 o- k3 K% T9 b {7 hwww3.tvboxnow.com
+ h5 ^5 Q7 D; X0 g+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。籠仔糯米蒸蟹$68 5 t& E1 Z4 v8 o
' K2 F8 T) U. I3 o# ]2 ~www3.tvboxnow.com每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
- R7 N. R3 f- Z+ ?3 n& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V) A) \" H4 B( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
! k! D. i5 c9 V( u! C( T1 M, k6 [* Gwww3.tvboxnow.com
# t, T$ P; F ?) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
7 j' o/ k" Z5 @( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l' {3 T: ?* j$ {+ j+ |7 @* ^/ \% ~麻辣鮮膶$68
" d5 S, t: t4 H# Stvb now,tvbnow,bttvb
; U- k m1 Q4 |! k Y/ Z. K6 dtvb now,tvbnow,bttvb每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
# g: `6 Y' i4 @. L
! q* H) g+ E$ o0 ?9 m公仔箱論壇豉汁排骨陳村粉$48
( D, U' R$ h# ?6 E4 H% i% B5 y公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com& S5 O `0 @7 i" u, a9 M: ^* q' K7 l
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
8 C& V4 `- T9 U$ ~3 S4 wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' Z, W8 k8 _
" r( F9 e9 o8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)www3.tvboxnow.com, U) i F, L6 n& u
8 j0 ^% z5 @) s8 O0 M
 ( h* c3 Y4 F/ h, ]$ s4 M: M& E
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 