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8 z. z2 }: ^5 }+ [) y* i# r材料
& c: V- L9 c# g) r' O' n7 V辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 K9 f: @. P/ s; t- {8 j- H6 h
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做法
5 i+ y0 X7 O% ?/ N0 f: p1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
+ P4 ~3 j' y* E1 c( ]" U# X/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b5 R: Y4 D0 ?' x3 h" P# ^! I2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。) v# Q, E( z! `& H" `# L8 l
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。www3.tvboxnow.com; V6 P z/ }+ p/ U
" h. ^! k% L9 _5 t' P( p4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 www3.tvboxnow.com- z/ | q+ @7 l* w M0 t1 U
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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