春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
7 D/ l* J9 \% c9 v+ Q/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 x- g7 \ @2 c) P$ \
1 H5 y8 z" O; m H" A! Q, H2 |5 e) E■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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+ G5 B/ s* ?1 Y- l X3 R0 Ktvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
. L! S: z5 q: c: p6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U; o# n4 ]6 U! H9 k招牌麪餅兼做零售3 a7 g& x+ ]' \+ f' o& y# Y+ g
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb, s! u3 i% F5 l
" m& }( O7 Q- C! Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 公仔箱論壇; \' j8 e% ], q. M3 O
7 [, ]4 {$ _3 X" U+ T% g2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。2 y7 {( E9 v/ [& N- h! S: d
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炸韭菜餃$12
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* s$ U8 a |. O) _$ [; l- q. h一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。www3.tvboxnow.com. D# y0 g+ R4 _* i( k& d) G4 I; x
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秘製豬扒$32 www3.tvboxnow.com2 m- n: J$ ]; o: d1 p! @, x
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。公仔箱論壇4 M) B1 r0 b7 |9 b/ L
: s, k# r( I( \# N) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麪$28 公仔箱論壇5 p; P$ ~# G* m$ O& ?+ c
0 |" T2 o' k3 R- [8 P0 K公仔箱論壇招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, k% V4 i; t; m) P; a" s. l; S4 G
; h/ ~3 r1 m. a+ ]" F9 d' |6 l番茄牛筋菠菜麪$24
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ G( I1 M" @! h
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泡菜酸辣麪$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ p6 |; H5 y+ [$ `* m
: W; J. V' {5 G2 k( X; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。6 j# K/ n; y' D1 Z
! t3 X3 \% ]! c6 @' |4 a2 ~公仔箱論壇食客有 Say
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8 t! g3 N, X+ {3 [) K公仔箱論壇■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」' G4 s/ Z6 h6 O+ @' Y; @: x
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 L- c! d) B
) t2 L. n/ W) V; Y7 u# k- iwww3.tvboxnow.com羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)tvb now,tvbnow,bttvb: h9 O. G9 b3 _" h! a
6 _( C- G/ v3 a" R7 i3 ^公仔箱論壇抵食豬筒骨湯飯
8 C; C+ r9 O" j& ]# qtvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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4 s' g( A, ^, I, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬筒骨湯飯$32公仔箱論壇9 m9 r9 z6 v4 _0 E( h" A
: u& I. X+ ], i. e) o: s公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇2 B; S8 j9 d y/ [
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重慶酸辣粉$19
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2 m, a7 x( X7 c0 J9 S( j4 t9 `# T公仔箱論壇用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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# u$ d( ~( A. s* \2 s% ?5 d- e/ C公仔箱論壇番茄湯底配重慶天下第一粉$25
( A: P/ D- j8 ~ n; O7 y公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com, S; ^! a+ I" I. A# ]
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
2 t1 V* C0 x! `- a& f# Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 x& L. X5 ^# T/ y8 _
食客有 Say 3 a4 |- ~0 Y1 o9 \0 P, f1 k- a
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 a# X, x: a: T6 j) p. s
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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