春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( o9 {2 T+ k* f
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) s; f& {9 w" z; t! e公仔箱論壇■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。1 t( N+ E+ S2 z6 ~! i
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' e$ K0 |5 [+ Q+ L* htvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。公仔箱論壇9 T! g7 |/ G, |' x; k) X
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招牌麪餅兼做零售4 q6 \8 c4 L+ l+ i
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
{4 G! e! ^ S9 e' z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( v, n) Y1 _' c! `6 f) P- c- l0 N6 h
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 公仔箱論壇* f0 h9 y) E l1 Q/ T! ]3 D/ z
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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( q2 M, r0 a% P1 M( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12 公仔箱論壇. i2 }6 A+ s2 f4 V: D! V
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。( c! ^4 B1 s& O
% L# m6 Z# c7 Z: P# J. H; \5 Z4 h8 xtvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32 www3.tvboxnow.com0 i* f4 Y& R9 c( N
0 t/ _. j+ w6 J6 s# b6 L' t公仔箱論壇一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28
; O( M! m/ ?& |0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # g3 s- a3 H! `
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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/ D' U' H( G0 r( D4 itvb now,tvbnow,bttvb番茄牛筋菠菜麪$24 / h3 `2 Z( q; h& P5 a5 l
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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$ L1 O5 k& F9 ~% T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜酸辣麪$25 www3.tvboxnow.com$ [ G2 D2 a) f- x' h7 P! G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- A$ x" i" l$ u1 W4 A: r" t3 C
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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( ?$ I/ x4 _6 e9 q% o V. A* Q食客有 Say
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! a7 O; I2 Z4 b7 L4 @' W# {. xtvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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9 F7 Z1 G* C# ?■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)www3.tvboxnow.com/ D: Z! _$ f: f& x$ c ~& W
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抵食豬筒骨湯飯* I8 }8 Y! A6 K' {
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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; R; t# S5 b ]! {/ k- n/ u e豬筒骨湯飯$323 K. Z8 L+ P9 s5 e
9 x9 h) X1 K- l* P公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇1 [& p" a ]4 E
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重慶酸辣粉$19
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{, y0 a2 ~) j# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。% N) V+ D7 Q0 `- ^
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 z- k1 O$ ]. g
% |0 D' O) o# V# N0 O4 v- |) ]- T+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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) G! M- Y U. H- z/ n# l3 ctvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 O' b( E& \" M7 m
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8 R9 S" S1 T3 w3 Itvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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