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$ ~! a; q, {; y5 j% [材料 tvb now,tvbnow,bttvb ~, @2 s$ \/ {
海綿蛋糕
i. M4 e! w7 j: `! d. r3 U, a! q蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克www3.tvboxnow.com: A, N& W3 i: a# d
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朱古力慕絲
( H! S1 w( w6 F/ [黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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. P# c- E* _) ?# _5 A* R' ?& a做法公仔箱論壇$ g; Q' T8 R' x4 R# S
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。- d- N0 V! ?) C- q
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。; X) X% T% Q9 [2 K
7 Q9 Z' Y/ i' {/ {www3.tvboxnow.com3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。公仔箱論壇! L7 t& F. K* ? X7 r
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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. x8 U) D6 @! l2 dwww3.tvboxnow.com5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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* H7 }. X* Z: X. X# z6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。: \0 H5 A4 m3 } q7 }# f0 {
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。3 y1 n9 r" D4 @' ?* [) j9 r$ Z- b
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2 H( c9 P+ a: t+ w, c6 P( h x- ywww3.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 L0 m1 ]: i2 L; f+ S
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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