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% ~. n! p5 I3 Z7 J8 u6 C, K( Dwww3.tvboxnow.com材料
0 R0 }' g5 i0 P& c( H9 u海綿蛋糕
$ w; v7 e- j4 t, y8 Y0 h蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克2 @8 L6 N2 w1 }+ a9 A" E2 Q7 K; x
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朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 R5 B. y9 U7 v% S9 `
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克/ @; a% j! z, s, U" W0 Y8 F
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做法; |! k+ G7 J w4 L
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 ] a \0 c2 V; [
# ?0 a0 O. q5 D0 m% d3 @9 `www3.tvboxnow.com3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。 F6 b! u% d( _ t
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。1 I$ x0 d- [! U0 y! C
; Y9 y; a+ R1 Owww3.tvboxnow.com5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。公仔箱論壇2 R+ E: b4 V, x4 q! J
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2 k6 j g; }7 d; V) w+ Y1 o公仔箱論壇將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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