招牌雲吞面 信心滿滿上桌www3.tvboxnow.com+ Y% m; \ b1 w$ J3 v
 公仔箱論壇& a/ [5 G9 G% R9 i! R8 }1 f1 O
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
" S7 o* g9 Q0 `: K5 \2 N. m
' y' I) A7 Z W) N) Z+ S3 a2 u“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。www3.tvboxnow.com: v+ W" _+ u/ D9 _
 公仔箱論壇, b$ o e2 D4 {& |2 e
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, x- u9 n1 Y; L5 A0 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, Y; ]4 ]! F( w. l9 V
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
3 P2 O& Y2 |: R . p: {5 L8 X4 E8 V
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
! ?+ P) F3 e8 _ f* K, s/ wtvb now,tvbnow,bttvb
' ~4 X3 W" @. }- I' T公仔箱論壇東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
6 q$ Q: n1 o) L& k0 ]* g: C 公仔箱論壇. h/ l7 s1 f/ j; g! I/ {1 l
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
& s" F; M: y$ y- x0 L8 g
( x4 P* d1 W* |& c [, S, |香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
$ R/ f! T, ?& t. etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 X+ N& l2 A2 n! r
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& O' M! D; i8 w
/ S% {3 u K) k, k% r) mtvb now,tvbnow,bttvb以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
; y3 o7 P7 u8 u9 E/ f! Dwww3.tvboxnow.com3 P6 M- G2 V! m( b. K5 G, O
4 h- f+ ]8 Z5 ~( L! i/ v( Gtvb now,tvbnow,bttvb- B$ u% h; u R+ H9 z: l B
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
& @4 W; o* Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K4 o8 h( p+ I$ ^公仔箱論壇走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。公仔箱論壇0 I( r7 A$ I1 R* O, W. A: z l6 O/ w
2 w/ F5 B; x+ T$ M! p; {知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。公仔箱論壇) w1 G ^8 z/ I4 h: L
! t& `- H0 ~) K |8 Y手工面條自制雲吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q! B* r1 ^! i3 ~) Y/ H, M
0 y9 e( s3 b) i5 R. utvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 i8 ^! h8 t' d0 y
/ O. g' r J. ?- P; | hwww3.tvboxnow.com名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。+ K ]0 S/ G" `( l
公仔箱論壇4 w O' n* h/ p: Q3 w! Q
湯頭加鱿魚紅棗熬煮9 k3 r( u: E8 n |# o/ K
) Z" b# R4 Q7 Q- x0 D$ j8 B
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。. v9 C8 E/ d6 h& j
www3.tvboxnow.com5 e; J1 V. y. B& m% }: B0 d/ [# L* E
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
7 R$ ], i, F7 }3 R
- j3 M7 l: J) O4 G此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
% G! Y$ D1 L" \www3.tvboxnow.com0 Y( Y% R/ w4 ~! n; a3 S1 j
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”www3.tvboxnow.com8 j: Z8 S0 E7 k: M
; k( Q4 z3 T# W" j" Ftvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。* P# ^6 U( e( k- b' ]+ C1 G# {: r- q
tvb now,tvbnow,bttvb4 P. r( p- [$ B' l- o' S
客人意見是進步推手
/ l! \1 o9 f& O ~" Q3 \4 t" l0 ~9 _7 a2 l, D
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
1 {) z2 d* \8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a' k- y$ m7 |; F1 _7 J, p1 D6 Atvb now,tvbnow,bttvb此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
. F* c9 E3 i+ o
' K! R( \# a1 }% g$ Vwww3.tvboxnow.com嫲嫲雲吞面
/ E0 y. Z A* [( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangwww3.tvboxnow.com3 M3 p0 E# }4 u8 i
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
- n" w. \) i2 k1 q營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時- v2 ^& ^4 q9 c
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
8 y$ p! x6 B# o: ], twww3.tvboxnow.com麻辣雲吞面 RM4.00
+ T, A) ]9 Q/ x# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦雲吞面 RM4.50
9 f6 o# h2 j, h7 l x# k四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
2 _5 @5 ]# ~7 g3 h" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵雞腳 RM3.00
* u7 r, H! L6 ~tvb now,tvbnow,bttvb炸雞餃 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 k* W2 f* ^+ T L
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
