. c, }+ t* {3 b8 |% Y8 W 香酥糯米鴨 公仔箱論壇; B8 Q1 Y1 o5 z' E1 t$ [" X
原料 樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。tvb now,tvbnow,bttvb( C/ t R x/ F: s
調料 鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。tvb now,tvbnow,bttvb! g* l3 I3 I l- F+ F/ `
制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘，撈出瀝水。瀝幹水的鴨子去骨，再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水，修形整齊，放在抹有色拉油的盤內抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面，入五成熱的油鍋中炸至金黃色，再改刀成約1.5厘米寬，4～5厘米長的條狀裝盤，配糖醋黃瓜條一起上桌。www3.tvboxnow.com! J- l$ Q2 L/ |5 {8 X
特點 色澤金黃，外焦酥，內軟糯，入口回香。- ^, `3 c& o. X8 h {$ p& ?6 C( @
|
發表於 2010-4-15 01:40 AM
| 