菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇8 ^5 A# d, _$ \. m$ [6 K; b X2 \
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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* S' y" `7 C5 p# lwww3.tvboxnow.com主料：豬肋條肉（五花肉）400克
# B3 x. W1 E3 l4 r- D% w* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克
9 c, [& ]. x$ X9 K4 x7 I調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇0 P" J1 N9 v, v+ N% I
" h* \8 \* V# ]. A! _6 K1 J7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, { Z0 h" E9 G: `
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 s( T" X- T& t+ d0 ^
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃/ g6 E! e6 i- @3 {0 {1 _. u# A
' V/ f* k% a9 b' f, @2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5 ?* L. A7 S% m
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇4 e& ]7 P: @: ^2 t) l$ Z
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
: C' a- y9 a6 W; x4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；公仔箱論壇: Q4 j! z. D- _! F
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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# M9 B4 y) V3 L7 W2 E回鍋肉的制作要訣：
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* l* L) P# ^$ {$ A7 f# l/ o2 ]$ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb' X8 S2 Q8 x$ r
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：% {' z6 C* a6 o) m0 e0 ]
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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