菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
! J0 s, u$ f+ c/ K. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：微辣 工藝：熟炒
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0 x; r' d2 f5 ~# D$ p回鍋肉的制作材料：$ |6 @ A2 O& A0 a# S% n. z
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
8 H X; }5 Y& B; t( k' r# q1 L- Y輔料：青椒100克
. [! i6 T& U {# ~& v% O, ~* p; d' K公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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# W# Q" L3 U' c: i; M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 a& ]% y- V- ? m4 q5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的特色：1 V# @/ H4 H! ]
1 J* f5 @1 k" a7 |: `% Htvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃www3.tvboxnow.com5 g( b: k% X/ o& L* h
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇$ [# Q, e: f& z9 U6 j( j
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
9 g8 \" y- s7 |* z+ P5 p2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
: S- y: H8 G. v0 `% Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
$ q: t% k* P" T, `0 ?* zwww3.tvboxnow.com5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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$ S3 J# \( {, `8 c/ v+ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。www3.tvboxnow.com% k1 H: l; ]) Y# m/ b
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇. E( M$ q, ^% U7 F* Q
7 E7 }7 E' m: X2 B! Q, e公仔箱論壇小帖士-健康提示：
; T3 X. Y2 l/ B$ A此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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