本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）, @+ A4 s4 ^" X9 m; v: M& m
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）8 j7 d1 H% U4 z- p, \& D: L: b
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J( U' k+ ]7 ^- ^
3 N0 t8 Z) d. B- s C6 p* |- M9 Ftvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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3 }5 \! P2 ?! j9 jtvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔公仔箱論壇9 \: C; \5 F3 `6 H1 n: A* U, B4 F
# K$ o' F% ?9 fWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。7 ` y7 ?0 G2 ]5 A4 J) d( |
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇; U" V W; O' a P, {0 T% a
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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& R5 w3 j4 E) T" q! y7 }+ O0 I1 `8 B公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”& r! b! Q$ H, g. |
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。www3.tvboxnow.com. ~% K" x: _. Y5 v1 ?8 x
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U) B' [4 n( p1 W& @
7 C* `/ P4 F0 R5 C4 h, gtvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5 ?+ R- w2 n+ \+ o7 c+ e; C
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咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb: h( w+ s( j) m7 b0 q; W
4 i9 C7 z! \* [www3.tvboxnow.com除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。www3.tvboxnow.com+ g, B r6 Y2 _- z/ { h- Y; T- G/ f
; @/ _. i( b9 m( B8 ^! Btvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。www3.tvboxnow.com$ x" c1 a( o5 P9 A
) y S( q8 c* C! J/ x公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇$ Y6 Q' K) L U
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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& } O- ]* s' ?' |4 u. K她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。www3.tvboxnow.com( n1 ]+ {* E6 c) `( s
8 M( \8 A" {" j7 ]www3.tvboxnow.com“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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