世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb1 d' q: _, R9 a6 v" ^0 i$ h
) j; f9 K& k6 x& B$ @* G( l2 q「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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6 V2 z; _. F. \0 M1 |. jtvb now,tvbnow,bttvb僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 a; Z, R! c+ o
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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- `( `9 C; F4 S6 H9 D3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 \ W# u( _
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇4 s. @& p+ ^2 M1 s
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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: p6 K' c$ i: b& F6 \$ a% Q2 {Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j `3 O: r& @2 u$ @' [) a
8 S3 U, U) s! Q: ?/ Y u+ N6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- c/ C; z- c7 v4 t: ]
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7 I; N1 M; E( P) a8 c4 Nwww3.tvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb8 B% Q; S+ _9 T9 T. ]
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% }' p; h" z [- \$ btvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。www3.tvboxnow.com$ i) K7 u" Z0 R4 H5 i9 z
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( b p: |1 c v. Y# Mwww3.tvboxnow.com燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。www3.tvboxnow.com7 b7 Q3 Z- a' m; B8 ?
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$ g# g% Z, Q* ]. x! y2 i4 t1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ N6 E& V) M! a. w4 }
) l9 J5 ]# X0 W5 @7 o3 M' d( ]' q公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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. F2 j6 g. i4 u# m% s: P9 W' N, @凍撻當甜品
2 W9 I# w% h: L" j+ S夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。www3.tvboxnow.com( ~4 A/ H3 t& E1 F1 z' ^
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凍の Tart各$4士多啤梨
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$ h: _8 M$ r% }www3.tvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. H& `) z" D. z1 Q: V$ n O
! d/ h2 t+ ]8 l蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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9 S6 T( Y/ D. V6 J朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. ?# x' A0 y5 S, m2 N2 D
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! G/ F9 R8 g& p( G
/ y# h$ O7 f! I6 e% g) v' Y" [tvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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- e. w7 F# R( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 J, Z) v2 ^1 |$ h
" S' m" N0 K& B6 ^0 S* T6 Q公仔箱論壇芒果
. ^* {) U! g! e5 W9 ~& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 |4 n6 ^! j' \5 O5 d
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
' U% N+ T. x& D8 p" V: l9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n- b" J7 e% t7 s; e3 d+ q
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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& e/ }9 G6 f6 j5 P0 H" K/ vtvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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1 }0 o& ?, u7 L' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( u y) T/ E! `9 }* }+ z
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
9 C6 k1 F: o' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ G s4 x& t- x3 S. S/ V
士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; }; Z3 F* R
; ] t* P6 H- u: u3 vtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% w6 o4 C- B- V5 f. w
. h1 ?( K1 B$ D$ R% O) ttvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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; A' U; T" ]# [) \# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb4 s& g' p5 F+ v f4 x# C
+ b6 T% ~( y7 [3 }9 H7 o5 i公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25www3.tvboxnow.com5 z: C) a4 h+ t( c5 X
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。/ }( p3 P# L) c3 V* G' c" u
# W0 \, I9 R% [- Fwww3.tvboxnow.com朱古力撻$30& k& ?3 W9 k* E+ [" \6 f
1 ^# t( v' P1 ~採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。7 k/ i7 p1 f0 k
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)www3.tvboxnow.com3 q; i3 \. v! V
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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