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: Y/ z2 q- _1 B" T& @' y材料
z, ?8 N$ s/ e! i; p五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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8 f' m1 Q) [1 J, `& l5 x公仔箱論壇調味料公仔箱論壇. t2 g+ p. b5 x' x1 M
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
0 x6 [6 Y+ X7 o1 j9 L& Y1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。www3.tvboxnow.com; q3 q; y: D% a$ g/ P
% p2 O" j p: Y7 N* ?8 X8 D4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。公仔箱論壇4 m( ^# h; L* M7 i# [2 p+ i
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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% W% @$ M+ z- U: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇. {& }. U7 X6 H
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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