在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
0 X+ }: q: |9 R' e3 k公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb& J9 ^: X' z1 U, H
6 y5 O6 _# @- G% i! g公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
0 V2 M# V2 x8 A( Q2 [甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。% z% p5 }' {% L& z" @* R8 o
( ~4 X2 L' p2 g( Ntvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。
@' }! L1 ?% D& Rwww3.tvboxnow.com鱼，吃不完，说明有余。
! I2 K! |8 I. U/ C" ^2 Gwww3.tvboxnow.com这才是目的。公仔箱論壇6 T% u; p: ` |6 i0 T3 ~4 d: t
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
( L9 {: F3 }# S- O1 Vtvb now,tvbnow,bttvb新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！www3.tvboxnow.com) G% Q# M' p, u& V1 J6 i1 v
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
% W3 i: D/ z% [0 C: I有余，必有鱼。
1 @) X# C! T- ?% J* S) G& j! L公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。! r2 Z, F. a5 j3 u/ l% W. x/ e3 C
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。" _& j: ]2 {" o9 m6 v/ ]4 v
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，2 ?0 z8 g! T. w
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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; e' ~- I6 K% W公仔箱論壇黄金熏鱼
4 r) ~" |5 P i6 J: C公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：
' V1 f( V) ]8 A/ K5 h 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。公仔箱論壇+ R# Y; I# N0 c& d7 j F
$ D. K8 P( |! [6 m' i0 V; Z 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb V9 ^; @9 \; Y7 y' G! d! S, b
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 s1 |9 {+ @$ s8 G
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb; m/ C; F, k. ~- ?' k" f. u
青鱼
h2 y% u% c/ V' {青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。www3.tvboxnow.com' O& p2 ^# R7 v( k& _& r/ Z
( F S q; h8 x; X$ V. _6 l鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
! U4 V5 V# _. Y5 t/ Jwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ a! f; p% \& P- }3 D5 s$ M7 g
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我的烹制方法：公仔箱論壇. `7 C! |2 z9 g) I3 h
戏称为：飞鱼点水。
6 }7 ], M5 Y. j; K/ D2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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' a9 T0 n5 W/ _& Q& D 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
3 Q$ i0 M* R' Z& C$ G. [0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z; Z. m1 u: L& t' g2 p, W
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
9 G0 ^7 i0 d9 z2 |0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。9 b! [) U! _4 ^/ G
* k t v9 c7 j4 [7 A5 O 结束了，简单吧？8 ]( e; s4 z! X3 i
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇3 b! F4 n" q! T/ e0 ]0 a8 M
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必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ o# r( q* \' @& Q" T: X5 v# Q
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
9 _+ Z7 a1 t: M+ lwww3.tvboxnow.com鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb2 W; c5 Z2 E6 v7 W3 j; Z( F0 o
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下面那盘是炒过的哦，也不错。2 @: g1 P: q9 D* R
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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