天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
' U8 L" r' Y4 O# A公仔箱論壇食材：公仔箱論壇( s) i6 }( L; e& S
肋排 600克, \6 K1 F+ X* r2 p& P; d
# g- E# p! q% i( A公仔箱論壇土豆 2个（约300g）www3.tvboxnow.com4 C1 m7 }& Z3 O9 X2 M! _. k
干辣椒 80g
5 a) v$ w$ Y6 p( Q+ @6 h7 {+ F公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）
\. D k6 a; o5 z+ S5 y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 \/ m9 X0 ?% r* u9 C$ R
红辣椒 1个www3.tvboxnow.com" j% S& b( ?0 E/ {7 R: j6 `. z; l( ?
桂皮 1片
" _4 w3 l& a+ Z8 D9 ~6 f8 n# C Ftvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g k. U6 s+ y: I& C
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( Y) S$ Y- s. r% v: j
& i8 w4 E4 ~/ c) b \7 X酱油 3汤匙（45ml）; ~0 \5 U, l; F. X4 k9 s+ i
& x1 p7 |1 i+ `9 e! {* Ttvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段公仔箱論壇. {. e7 Q, s% S; k6 w! ~1 s8 m
姜 1块（约20g）www3.tvboxnow.com" k4 {+ i N0 k, F* |% s" O
大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb& j$ I f& m2 p
盐 1茶匙（5g）
/ ~* J K7 A% }5 P+ {6 [5 \" t) Zwww3.tvboxnow.com白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇; S) l8 {" z( r" [+ c
油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! X7 e$ R/ @8 d
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. z/ H9 [7 ?: e
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）www3.tvboxnow.com8 j: K0 {) l# E+ D
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: Y" g7 s' V% I- p( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~/ w9 V9 E, ?" D9 i/ d8 L
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U5 N+ J6 u4 r. E H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, F' V! T5 @8 v8 P u; j' [2 o! ~
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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