天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
/ U5 h7 v7 K; ~3 ^ Pwww3.tvboxnow.com食材：
6 v0 C& F# c. u4 \" c: w$ wtvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克
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+ n; S: w' _& |, @6 g土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb# r4 z7 B5 `( s* I* a, [
干辣椒 80g
" w2 O) F# {5 U$ ]6 K; \! {公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 D: s" z& e- `$ D3 Y& T2 W
青辣椒 1个
$ j+ d* H W* @# @; J9 Zwww3.tvboxnow.com红辣椒 1个公仔箱論壇* D4 F J0 u- |) X& E: t
桂皮 1片
: [1 R0 p/ r! Q V. ^八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb+ o) u( h; K) K- ~, ]2 F2 P. x6 p) O
草果（选用） 1枚
. i( V, w3 ~- q/ h u5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X0 C+ v* U6 P2 O酱油 3汤匙（45ml）www3.tvboxnow.com# N0 S/ _. W! y+ f
9 @2 F0 \' D9 n8 E0 B( G% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段
2 F) E7 p8 L" U3 f/ }tvb now,tvbnow,bttvb姜 1块（约20g）
. }3 O, [3 q6 h- R" ~大蒜 8瓣$ Q9 H& z E$ f- M7 ?1 t1 j. \
盐 1茶匙（5g）
3 j5 o/ m2 B9 e0 W# t$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 l0 x% R H6 \
油 2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 P( K/ s# | B7 t4 Q
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做法：
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! N0 G! A) |4 D/ R- h公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块! G3 [7 _: Z$ @- t4 h0 S% p4 u
* e8 D& ?* A. Y1 L& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! I4 `: _1 i( x1 K- x 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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& }2 {7 y3 G( r% o2 Y3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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