天与大家分享的【大盘排骨】,很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡,但从来没有听过大盘排骨!我称之为美食料理中的“拿来主义”,鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来,也要根据自身的实际情况取其所需,加以变通才是王道!任何事情都是这样,就像我们的中华料理也是如此,否则千百年来也不会出现那么多新菜色!今天用新疆大盘鸡的方法,将鸡肉换成排骨,下次又会有什么样的“拿来主义”呢!大家也来尝试一下!也会有意想不到的收获!www3.tvboxnow.com2 S4 C+ `6 p) J
食材:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 V5 t# e# A. t5 g. I) N
肋排 600克8 [4 \: P- N5 ]& A5 B, h
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土豆 2个(约300g)' l" V3 _1 d4 b+ L: u
干辣椒 80g
$ A7 ]7 V& M- a' G ~3 f花椒 2茶匙(10g)
- O' o3 `1 t" r; H) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个
0 R8 ~2 Y L K8 i% T8 uwww3.tvboxnow.com红辣椒 1个
& L% N- f$ t- H7 ?/ o桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 f( U \6 L- ^) L/ O4 Y0 i
八角 3枚公仔箱論壇7 }1 v& }6 V) U9 w# b6 d
草果(选用) 1枚
1 w- u! |/ R7 H1 X, Q* u! R/ H* g5 b2 W. J6 a/ X# N
酱油 3汤匙(45ml)
; `0 {) v7 L% E6 ]3 M公仔箱論壇. x6 Q9 ^" r8 l4 B) S- g
大葱 1段9 s8 u$ q% U" L* s' ?4 ?
姜 1块(约20g)
2 U! z$ N ~4 h% Z. i% `大蒜 8瓣
, |8 A! d0 N* ntvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙(5g)# o+ D* x0 D( x0 o; a- R: r
白砂糖 1茶匙(20g)公仔箱論壇9 z5 A2 g4 z7 o9 q: B
油 2汤匙(30ml)
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$ S- U/ y* c5 N2 Jwww3.tvboxnow.com做法:# P6 H: _7 U0 _/ d+ y
3 x- \+ a9 k+ r9 A8 y% K+ I+ s1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块,辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb( m& n. O$ `5 v" ~$ m* p& q! D
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7 l5 g0 t; H8 ~# s8 _www3.tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时将白砂糖放入,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 A5 ?% }1 e8 y
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味,加入热水没过排骨。烧开后,转至压力锅中,选择鸡/肉。(如果没有压力锅,可以直接用文火慢慢烧,比较费煤气,烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ T" M6 A' e' r [
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- `7 d" U. d# W; r3 C( Wtvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中,并加入切好的土豆块中火烧20分钟,待汤汁变得浓郁加入羊角椒,盖盖,继续烧10分钟即可出锅。www3.tvboxnow.com8 }) X* k [& Y& j
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