在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
! I/ q8 c( x8 H5 F: y, a) l, D# ttvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com- D8 ~$ g+ [2 D0 |% H) B; W1 ?% T
- q' } i$ c6 d% D b& h$ M黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb/ e% a5 B; `, J0 b
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
m7 Y) {6 u9 ^; ]www3.tvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”1 N% S3 z7 w" D p1 u& ~5 W/ ~
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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7 O# i4 F% V3 `1 ?黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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* L( i9 N% _+ g0 X" I$ ^公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯" q; A- n0 X7 a
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
5 U; O( C/ T$ d6 E- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 s9 Q8 Q! o6 z, U
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 n) u, h Q# I
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 }, R5 i: w2 }" I1 n
峇拉煎 20g（弄碎）
3 `/ Q9 i4 l) M* t: p雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
O* J# [0 D% v7 r, n公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇: @, b# \6 P* j0 o3 t7 ~
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www3.tvboxnow.com3 w3 p" g* }6 q+ O/ \! z H/ {
# j' S) f' r$ z7 H: s) p調味料
; @% I1 r, y, ?0 z0 G* D味精 1/2小匙
9 o; u' {5 q$ R% w: u+ A胡椒粉 1/4小匙
4 a! V$ ^3 C4 i5 C' ^' F8 G2 s/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j4 d3 z$ x7 J$ B5 A M7 q& Z
做法（見步驟圖）
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0 }, t2 U2 ^ t公仔箱論壇2 t- W( \, [6 l0 q8 Q0 G
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ U( o: ]3 n7 z$ K Q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ r Z; n3 w6 C6 m& M
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4 q, {4 A5 P& Iwww3.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻+ E) R% U! d) y; @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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% X L9 U# G% l1 F) `8 A1 [www3.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃1 b0 n% R# W0 U- u( U" U' f
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 公仔箱論壇2 K4 ^9 S& ]! @8 ~8 H+ ^& B
2 A5 a2 x+ w0 J* r k$ d- I公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香 I/ O6 Q& v$ ?# ~0 U4 w" Z& s
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3 Z- T\" t6 n4 _& B# U& e1 j2 e# G\" _7 s) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. W1 W- E b5 f
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
' T# Z2 R$ _3 E6 r3 Q8 L! D# }材料
' D1 j* e+ W/ {& f4 |' c: I: i1 Jwww3.tvboxnow.com糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇0 D1 Q, u D9 ^9 q. t1 _& K1 s. X3 j
小蔥茸 1/2大匙
6 U! ~* a/ u! b1 i7 \, W7 i公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
- o( J9 ~2 B: J) E# j7 }. e蝦米 40g（洗淨）www3.tvboxnow.com7 R" l# L8 l; X) N$ A! O( w
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇* J% I2 @1 I% I, K
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# `1 P2 m+ A" n& q* w
% I9 c `1 \" `( h調味料公仔箱論壇7 B5 n: O) L1 d( s% H4 I- k
鹽 1大匙( h, R- c: ~1 Y
味精 1小匙( A, p. u( f5 m0 K$ Z
生抽 1大匙
* I% H+ M( y* K" @9 I黑醬油 1大匙
L+ _$ H5 p% s" D. l1 k" ^胡椒粉 1/4小匙: n4 Y9 O! N, W- [. i
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做法
2 f0 t& F9 J% l4 S4 n ?* y& P. L. m1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com: N: p3 p3 D$ _$ K! ^3 r6 J' b' x. B5 G4 c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
" X0 u3 \9 m H3 w$ B& [6 qwww3.tvboxnow.com3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
; `1 ~* n/ T0 h" V8 |) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E2 }: _0 Z/ b1 j; i- d7 g公仔箱論壇公仔箱論壇: c' L' C' x; X4 A6 Q! p
燒肉炒飯公仔箱論壇# S& C: E T* d2 H. f1 C! r
7 X% l8 [7 G( m: Xtvb now,tvbnow,bttvb * p1 V) L2 T- v: M! D& r: e* o* v
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ C4 C: N5 Q% Q* |6 s
, x, C2 _ q x; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* E/ F) P+ C' |' S }" d. I白飯 2碗
( e& l- V7 L: ?) K' x' ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）www3.tvboxnow.com& y$ j) g6 m& t6 G0 [ s2 E9 I+ v
雞蛋 2粒
3 a/ v" D( _+ q$ s! x. q, f" f燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 f& v9 _) ]( t1 f
3 l0 r6 X+ W3 ~5 w* i% t" wtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 E' M% H% _0 L# j
鹽 3/4小匙
; b& t7 y, @. z' ]5 \# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
5 A: F! M# p6 D! t; awww3.tvboxnow.com胡椒粉 1/8小匙
) _5 L) o* V4 C; ?" s$ c2 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ H/ O, q7 F& l' n' H, v+ A) [5 {
做法公仔箱論壇8 C: b8 ?9 }" G! j& V
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
: [: P0 v' x/ Y& B# ltvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇" o1 D, J. m% ~& m: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# d9 z3 u& E3 d; a U2 Q1 E5 e
% b0 C' z! @" V' E4 H5 v, r1 O9 `2 ntvb now,tvbnow,bttvb豆角飯+ i# j" U; Q: n9 E* i
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
- J' N0 r! E7 Y z$ C* x公仔箱論壇
: t# _* ~9 P% y5 \$ m+ L5 o% ]$ k公仔箱論壇材料
u5 Z( A" S# X, X5 h) vwww3.tvboxnow.com長豆 500g（切段）
5 b! P6 o: E) G$ K! ~公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
) @! M' T: A: g8 c: b' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
* q* l# j2 ]. w4 Xwww3.tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb) O- U% O2 [( z, Y! n- i7 J
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇: @; h+ D$ L9 Z9 T' n5 i% @
小蔥茸 1/2大匙
/ q" [6 u; h' d: ~% itvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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6 o$ b& m0 v' m+ \: G+ [調味料
0 v O8 J# x1 r/ J" ^" rwww3.tvboxnow.com蠔油 1大匙6 M# ?$ x! ]3 c9 |* e( P- {
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com! P. I/ ^1 `2 X& \0 S: ^
鹽 3/4大匙
9 m& |8 ~3 h) H; B. B+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙" d" s3 p; ^' m: f8 }. |" T y% o
五香粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com& H* e! K7 d: t! I# s4 Y
味精 1/2小匙
; h1 t* t3 c" k$ s8 l( M7 U4 \# F) ]www3.tvboxnow.com
, k* C9 I! M* }# D做法www3.tvboxnow.com& n" t" l0 Q9 h, \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
! a$ B( s( ], B/ s" S1 l" h2 p+ W9 Y1 q2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。; W& Z. }. P) r. z2 l
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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d; H$ V# Y' g- V' L* Jtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% k: ^4 k" k: O: s; E
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! @' N2 G- w" [1 Y公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇# r( [# `8 `' Z1 {/ Y$ U
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材料
9 \9 Q; l5 Q4 V8 I) K7 h% Ywww3.tvboxnow.com白飯 2碗
0 Q1 u: x6 n w+ d公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 F) T& s k$ U: v6 l4 Q9 utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
0 I( ]9 w8 z% C% rwww3.tvboxnow.com嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb4 a( x# {& K" q9 b, n! t% P8 a
蔥 1棵（切粒）2 d- @8 Q. ]1 w; f$ f: Y
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調味料
" X8 X% J" B4 p* Z鹽 3/4小匙
( G5 z" n1 u' j, u0 J' R+ E- Mwww3.tvboxnow.com味精 1/2小匙
5 e9 ]% p8 ^) u7 p& B7 e' D% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S2 c4 Q6 o& w3 x; G# B4 U做法公仔箱論壇1 r5 ?4 i& w8 S) @; ]
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
4 g0 C' Q& x- N. |6 c% o# J n; jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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