在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
/ R4 k# w$ m+ D* e3 n公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com# f( }8 K" K3 T. h# v+ I
+ M1 m K# ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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1 d& R @8 B) k% @; [+ xtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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$ M: n$ V& R2 A- ~, i( M* U' _/ _www3.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇7 T3 q5 j# S3 ?6 {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
2 i# _6 ?. \/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" _3 T& b4 e3 r/ _; k, o
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
& H+ Z+ K S" X* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; m& b ?: U+ Y. ~8 p
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- j. W% r' }8 {* F h+ ^2 e
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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1 Z; T7 B6 O$ x. q公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
( i- U! h- ^+ g# i5 ~- x7 c/ \5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k U6 [ H/ T9 u- e5 R
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( |9 N. s5 V
2 ?8 ~3 s# v" C' M$ n8 X' D0 Pwww3.tvboxnow.com材料
# @* e' E2 o4 P9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ \. w* y5 o" C+ _- N6 R5 d
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. t3 ?- R& K. S/ F$ H' j0 n
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
0 A8 Y. ?8 ~4 W4 q z2 W: s; E* Y+ }9 Ltvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
4 N3 o: W4 t8 I) Q/ ~2 \2 {- M5 ntvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）7 r' R' W! N) W* }4 J/ B7 g
; s& e9 i% r0 t) F' U9 a調味料
6 c6 h* `- X5 T- V; {味精 1/2小匙
; m4 f" P3 h) R0 L- w4 A- `www3.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! [# F7 G# {* T' x
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做法（見步驟圖）
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2 z j/ q4 e( M6 A2 @3 k( S' N6 j蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料- ^: n! y+ M, V4 P9 q; L5 ~ Z8 B
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) e. L, R: o' X' t7 r/ A蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻1 F: z6 ^7 h5 b) b7 ]) P2 ^# v9 a' P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香1 K5 k- h6 ?. k7 E/ N7 j& |
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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' L$ J8 p1 p% z3 E$ g! a, l蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www3.tvboxnow.com4 P9 U% V _* T9 W% T
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+ P0 c- w/ Q7 W @4 t2 B x* h蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可8 [* G8 k, ~: _2 W
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T3 _, V7 X' ]9 O/ e1 [炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com2 r7 X5 t9 j$ L4 \& t6 o8 Z
材料
9 [( w; x5 ~; N$ C! ?, Qtvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
) ]& _7 a1 ?" m! _: Swww3.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇3 N: l3 ?( m/ x# Y F5 B, o: |4 g4 v' y
蒜茸 1/2大匙
7 l+ e; \' ?. r \: V! V+ d8 Rwww3.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）
( V% O- F; G$ {! k1 u, ~, J( L* t公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
O0 y7 M9 a c- F: [5 J+ u蔥 2棵（切粒）
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調味料- E. ] v( p& `
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# j g7 }; d }9 P$ y! w
味精 1小匙
: G& |9 P+ W u9 x. G3 E生抽 1大匙
$ u: {; g5 v9 z; q5 B# J% d* S+ }黑醬油 1大匙公仔箱論壇" [* P- G' A2 Y$ H3 q2 _ s
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 h0 }( Q9 i! r( A( d8 N3 z5 |% I+ s
公仔箱論壇! V) @; [; r0 E! G! R) m/ c8 L3 n" W
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 o: h5 S2 e( e* C
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 P: a2 H! ^! V6 d3 s) ]
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。% o+ n. |* ?7 l) Q1 m
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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# e2 }9 o2 ^8 H- I+ @% R燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 \& J- M, m- D% X' }
白飯 2碗公仔箱論壇: j3 R- p/ T6 P2 x3 |
蔥 2棵（切粒）
3 Z- q7 T9 F) J: P7 ]; ]6 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
* l" L; @1 q% b- v: W燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 q% O) X) C: O! l
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調味料
# X; e- ^+ H+ L6 T( C* p) O鹽 3/4小匙
* {4 o. _' R) h4 I7 U+ i味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" `$ }/ j( H0 u. v7 @
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _; b" \6 O( E, z! x
) ^9 ~" H8 C3 A# z做法
3 f% q, x2 w Q+ G$ ^4 o公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 Y* c) L8 E# y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ I* s* Y0 |* ]0 P# N
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豆角飯www3.tvboxnow.com' d- y' K0 E8 W! L5 B3 b
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5 r! l6 X3 `% K+ Ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 h; j+ u, q' ^8 @7 e4 ]/ b* b
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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* X8 _) }4 R" E& w# e' ?8 G M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& u ~& }3 ~& @6 I5 u) ~9 s- @長豆 500g（切段）公仔箱論壇0 H9 M5 a0 U- u; I
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i. r5 A: t" Q( b6 l4 y
花肉 100g（切片）
7 y+ b8 M2 ?/ h# iwww3.tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb/ U1 `1 j& {* |" Y" J& w2 K# i9 k
蒜茸 1/2大匙
+ a* P: @0 Y8 t5 M4 Dwww3.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
\$ a4 H. h! K& pwww3.tvboxnow.com上湯 900ml
0 E: D; j- ~ e o7 Ctvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ M0 _( c- y, P3 `
調味料% f4 R) S6 z( g' F6 l/ Q4 T
蠔油 1大匙
! f, [) E [' K8 I8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
( a7 P1 ?/ b6 h# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙) Q6 B$ d8 j8 ]* ]; s3 k3 z: r& g5 T
胡椒粉 1/4小匙
1 H, c$ G( j) g8 e/ utvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙公仔箱論壇" a: Y; K9 k5 E7 x1 r
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 x: D1 R6 N, G% d: A1 L
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
8 f f' w" n4 Y& y; ktvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. S8 e- z0 q! X% A- y- \" K
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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( c: Y) P8 j& A% m0 u- h3 @www3.tvboxnow.com香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- L0 r3 E3 B# ]! K2 ]3 ~) g7 {
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 8 V: _- j8 L9 }) d' [, K' s
, B- _3 Y7 u+ t; w wtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
f$ s7 R6 ?; l5 g# S+ I公仔箱論壇
3 w% }& S# i; s6 `- I# Q; ~5 M; r& Y材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' E( x6 J8 a7 ]$ ?- c
白飯 2碗# b; ^1 @3 b* l
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
4 k# a1 P+ m4 G( g( l雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb, V: @& u$ P: q& H. y9 m9 t
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
; C7 |) U" D6 r5 S3 y/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇4 C' L, z9 ^) d: }9 r
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調味料www3.tvboxnow.com! W9 m R1 ~2 r" K4 g8 E, i: n# E
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" k& h6 w. A# q! E& f2 \' W7 o
味精 1/2小匙
1 J w M( R7 q5 a3 S1 Z }' ]tvb now,tvbnow,bttvb
. y2 I0 c1 |. \7 {做法
7 `3 v: u% k/ E, Wwww3.tvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。$ @; Q: B( [6 p; L/ W& j8 W- i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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