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5 w8 s1 n( m% j1 Z2 |tvb now,tvbnow,bttvb材料
# Y: n8 B4 Q1 |. M( z( ?tvb now,tvbnow,bttvb錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙www3.tvboxnow.com0 i3 N' N& s9 `3 `* |; A9 Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* _' H; i2 J" w
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。公仔箱論壇9 \. b/ ^) s0 S5 A5 z/ l
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。3 j: ]' Y/ w, b: o( z
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。) c( J5 y. @7 c, G" @2 z$ R7 e
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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! i# e3 T5 W5 b5 x' c- b0 m' xtvb now,tvbnow,bttvb6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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