攬角蒸魚腩
6 V8 y5 y4 w4 F 預算：約5元
; W+ X, [3 l& U( h4 v7 L t 用餐人數：三四人5 [9 I3 a8 B! ]3 r
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 S/ v2 Y2 X" |) L2 ^0 N
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
w* T% r. @$ @% T1 H" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& ?# { C( u& w9 M, g: h6 `
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇1 t8 r1 e/ ?6 m) d5 G" `; d
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；www3.tvboxnow.com" ~- Y7 t' ^1 k( W9 b
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
1 X! S/ p! p Y+ G' u0 L. V7 ]4 ? 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
- `5 P+ B& G) Gwww3.tvboxnow.com 小提示：
$ [. J$ a' v# A; W+ V 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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