攬角蒸魚腩
; z) R9 g. N' j% E$ D& d. v* w公仔箱論壇 預算：約5元3 V$ v$ t/ c0 F2 {
用餐人數：三四人
' [1 [1 D! F$ \, M" P 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O9 O; v1 {" I# P4 z8 g3 Y
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! ~4 L D$ K8 ?( X
制作方法：公仔箱論壇7 {" t% T& n/ ?( a8 T( e4 x. T6 d
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
) Q: h2 c7 k1 l: q) C2 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；www3.tvboxnow.com9 q$ B/ t, d8 |* g$ c: e; ~- Y
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
6 Q5 Y7 R' S7 q7 K3 i& x 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。) r, R; |% \$ E7 }# v
小提示：
# b/ o; R0 S C d: G# W3 {www3.tvboxnow.com 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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