酸椒魚片
, N" m3 v) H3 ~" m: O 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ B% K% |) _2 o7 |
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇: F. V! `- R* g
做法：公仔箱論壇$ q: O3 J* _ S( Z& x. g
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
7 h5 P1 A6 r; P7 I atvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇1 R; Q) ?' ~2 F- P4 t
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
. G8 z5 m& L% o# B3 P7 L$ W公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
2 N9 v( }# e4 p8 C 提示：
6 Y, B# U3 Z: j1 j& f* ~+ b 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 - B Q/ w. P7 K/ }
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 ) \% _0 S9 ^, W" U0 c
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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