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7 i/ x" [# Z! q! q; P1 rwww3.tvboxnow.com材料9 Q5 ]) z9 x8 m( u& V
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙公仔箱論壇" x4 e# G3 e0 n0 _, Q, _6 g$ s# h
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醃料, z. }* L. g G. Z' o$ S) z2 k
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻
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做法公仔箱論壇$ i2 u( Z R5 h$ K$ T S& z/ X' w
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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* p6 h1 z. f! w$ K% owww3.tvboxnow.com5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。4 y& [+ @! x `* s- g* S) l5 z* x3 S
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。3 N+ b1 o, Z6 u- p
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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