【材 料】 公仔箱論壇) _: @, K! n/ O" o5 F
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A.公仔箱論壇6 Q9 O/ a9 B: q6 ]! D2 w) C3 z# i
可可粉 37公克 www3.tvboxnow.com/ b8 I- C3 K- T% i8 C
熱水 147公克
, I/ M% z% U6 u. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* l8 D6 A' o; u/ |
B.
0 q/ k: f0 x* b( Btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克
' D0 t3 Q8 d' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
1 Q2 @& n8 U' u9 f/ W0 C奶水 52公克
3 q$ z1 p) v& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克
9 c0 I5 L D* B7 Q1 f, u蛋黃 92公克
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C.
/ E# c0 ^% ^. V: s8 `低筋麵粉 184公克
9 o, [/ ~: p: [4 W( Q" [' H0 |0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 公仔箱論壇3 L. [1 q2 A% T+ z+ R. \8 j
小蘇打 5公克
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; _! L6 p2 _2 x( Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克 5 u, D( p/ ^/ H* a" O0 l. @' _
塔塔粉 1公克
* u/ W. J+ h; M$ iwww3.tvboxnow.com細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 5 ^/ P! N, L' o6 J+ x( O
奇異果丁 適量 . }% w+ k$ y/ n* D
草莓丁 適量 9 ?/ ]5 g7 b. t% P4 F4 x
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【做 法】 / x# f" o- K% ?9 H% d+ M: i
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇+ {5 G! _. Q: y% S/ c* J6 `
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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) J! k$ j" Z) L1 `3 H) Q7 I公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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+ t# W) y: B0 y# [公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇$ p! U3 L/ j5 M4 |6 e, A
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 D; u' n& w- s2 T
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 {, ?& B" P/ Y/ K
/ w' ~/ Q0 [- \% y. i6 n2 Y公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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