【材 料】
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A.
; w; q* m" @. c$ V可可粉 37公克
2 q0 d. c5 m+ O: S1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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B.
3 u% l( \6 Q3 U& H; p2 Dwww3.tvboxnow.com細砂糖 184公克
5 f3 |* h% Q p2 G) B% V鹽 4公克
# u2 J/ q% B" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 - C3 B, o* m. \, q
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) g2 `' R8 D# M7 J+ V) R
蛋黃 92公克
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2 L% }! a1 |' |0 AC.
8 M) w' M, H3 E& Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克
8 r% K+ m) L7 I* \3 K4 A! {6 K9 J泡打粉 2公克 " A, e# W& h/ s: k# v. d
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 V9 `$ s. E0 k
7 f' t- V/ }+ B, |7 Z' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.
+ {. X- p( b9 E t蛋白 184公克
& e" I3 ~* e% K+ T# ~塔塔粉 1公克
5 D0 A+ s8 i% U/ W0 _www3.tvboxnow.com細砂糖 121公克
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E.
. R% S- I: x0 M& I3 D4 P. n9 g法式布丁餡 適量
- I' u) r3 ?( f% S( U" D公仔箱論壇奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y B& b9 i/ s
草莓丁 適量
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2 i. q" x5 P2 Q$ C: ^3 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ j8 R( d* m! R1 O% ~
v! @$ u7 d( I3 A公仔箱論壇【做 法】 www3.tvboxnow.com Q( Q; V3 g6 Z9 t3 a8 ?
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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" I( a, ^# X5 L6 f2 r/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。. A- P8 x3 v Q3 i
4 W% V! E% T4 p6 f; J; I' zwww3.tvboxnow.com7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。. _2 W- e d0 ?" a
4 x4 G" Z! k! J) h+ t* z8 B% G6 H1 b公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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