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材料公仔箱論壇2 D, c* V& }0 p# H; a
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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調味料- B# C' N+ F" n1 D
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量; W5 G3 ^2 Z6 h- B
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芡料tvb now,tvbnow,bttvb, N9 z% M2 l9 `$ T+ e6 u0 P
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量: t& ?, o+ W. H5 j: I' `
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9 j- q. e4 ~9 q/ N9 jtvb now,tvbnow,bttvb餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。公仔箱論壇# v% ?/ d9 `) t+ t/ q
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1.將蝦拍爛，剁成幼粒。公仔箱論壇9 B# V/ s* R7 [8 s0 A
" P& J& d" u8 e" B$ a6 N. bwww3.tvboxnow.com2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。www3.tvboxnow.com* `1 y7 ^# w; Y
* w K! I. F) j, V/ ~7 ttvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。3 Z# N% D# V% v. F; h" K" q
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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% I E/ W& [/ ]: C/ f7 ]2 \tvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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