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材料
4 M' j# @' k- G' }: I7 Q/ J$ F% Q6 D公仔箱論壇肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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) s6 Q8 N" P& L# S調味料
, ]2 {- A" G( T: A% {tvb now,tvbnow,bttvb水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料7 X" b6 U$ j& ^6 A
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量www3.tvboxnow.com, L; o+ J* X/ Y
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* m) A. g5 v/ B8 l* i. E Awww3.tvboxnow.com做法* f, {3 c: K/ e# J6 G: D
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。公仔箱論壇. P' o4 K( _( _& P
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。www3.tvboxnow.com. g6 ]1 N; s/ o; F" B% {3 k! o. I
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。/ B# ~7 Z1 Z5 p& Y `4 G
. e% D2 R5 f% t% Y6 ?5 r4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。www3.tvboxnow.com, w' y7 H# r* R( Z" v2 n j
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。0 y! _! f! k# ?: ]! R; Z& K
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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