大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb- k& C7 }6 R$ k. O
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记www3.tvboxnow.com% Y7 E! N/ d* r& d- A5 r- h
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可www3.tvboxnow.com' m) P9 b2 O. L( @5 k P) j& P
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: t- H6 h1 Q8 h' ]- i' C
上要带那个“牛魔王”，累呀！ s. \' b; v! j+ P9 G
" f( e8 r! @% K" F# t7 I9 A今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
O/ s G6 a3 J( [% J一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 X! T9 ~, f1 s
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
% ^: B ` O+ [ J公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中& v) ], H/ f; c/ Y) g( L7 M3 E
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ e: j& f$ N
鸡蛋 5个(约50克/个)
* \+ u' }3 L9 `3 c% f* ltvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克
6 S5 d% V$ l* L" f# s色拉油(菜籽油) 40克
6 Z: ?' |& q( ^% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
+ J6 A; s' G# ^. O* r) j& g- K, `公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇" _3 g& C2 F$ e+ i6 W1 R ^( a
2 X6 Z" P: w+ j0 S# D做法：
6 b0 \! q# ?6 k% Y' z公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 8 L2 J% Z# G( D& ~7 |" d- F0 U. c; c
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb! \5 l* ^8 o/ w: U k, k
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
$ {, E+ ?. ^ m2 E8 I4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
$ K6 }, @; `$ |* H R4 R5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
9 d; h! E7 K/ g" R' F5 r4 X. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
2 j9 {/ }# |' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，) h% a8 o1 j9 f
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
7 J) l- I; l; s2 U打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈www3.tvboxnow.com, G+ O* @# B( V* Z: x
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇6 q+ E3 Z- ?0 ], m
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; k C+ g' g. N5 @# y8 n, [
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇$ Z' {/ O& @- h5 B& W
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇, U: L- B, d0 t: Q
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； www3.tvboxnow.com, q Q. D/ q4 P( D9 q' D7 D
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
( a$ t. A0 y* Btvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 & `2 S0 Y; ]# I* ?! p% P
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f! a' N: r( u4 E7 U3 O
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
3 G6 U5 Q2 _% l" Q# Y公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。9 J- p# ?- x# T3 u0 w( [% J% |
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
% g: K2 k0 {7 e# @) F }tvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。1 ^5 r, P# M0 ?4 `" ]
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: P" P1 t* i# B$ n+ S- A
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉
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; H$ A; h2 _% E9 [鲜奶
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$ R8 R- g9 X) ~+ _' Q公仔箱論壇鸡蛋公仔箱論壇# ]6 z# \& V; H0 p2 @8 w3 i
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: S3 A2 B" B6 F# ^% T蛋清
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3 `* w8 S6 A( b% f" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb' W* Q" x3 u6 r: f5 H, ]
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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6 `; h6 m. Q& S+ N9 dwww3.tvboxnow.com$ B" I8 ^; L' X: S( w
! K0 u' O' U/ @8 b5 S" Q! H2 `$ H依次加入色拉油和鲜奶3 I2 s0 k' K' _: O
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搅拌均匀
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# o: {4 O- a2 v, H/ K) S6 Hwww3.tvboxnow.com加入过筛的面粉拌匀
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; ~9 h5 }8 J) z! t4 ^% G加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白
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! V$ K, V$ H% v2 u8 Y$ Owww3.tvboxnow.com混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来. ]8 Y; j# ~. L3 f3 C$ M
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( Z" ~$ s* B" n* Y* C2 g入烤箱
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2 E, x2 f& e* p8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" l, ^4 ]1 i n9 i4 n8 u* c很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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# X1 P: ]7 \) {! b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X1 v7 p/ N( O7 @. k7 Z
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
6 r: M- N: H T1 i1 ttvb now,tvbnow,bttvb千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就www3.tvboxnow.com+ A# U% B) i8 N: L1 A; }
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 u- C! `/ I2 c" Q
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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