中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，( O) c5 }& e# d  ^
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~www3.tvboxnow.com, W2 V, Z) |  c1 U2 G6 b  H

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，' Q& l) f9 X5 g4 L9 ~8 e
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~tvb now,tvbnow,bttvb8 |( p4 x2 l0 k4 m0 q( G

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 M) f- {2 X* p) C
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克www3.tvboxnow.com, l! F! \. \3 T2 c! e6 `
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：公仔箱論壇9 C* b9 }, I5 w2 R0 A8 ]
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins, d3 H, I' J* w' Q. h6 g) e
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形www3.tvboxnow.com# N2 u: w7 U. ?7 [
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。2 j# I) C6 K( ~2 G& b0 ^
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子tvb now,tvbnow,bttvb& C4 y9 `% ~+ Y! ^) T# A
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松www3.tvboxnow.com% h+ ?2 v. y7 e2 }2 H
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口/ S% ~! r& _# _& k! R$ V, Y/ Y& ^
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~

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水油皮的制作2 O* |2 K) C' r; y  m

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酥油的制作

肉松

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擀平水油皮4 {# x) C" u1 _! M. G3 Q

包入油酥! h0 G2 \9 K& S" t

公仔箱論壇0 {7 Q4 S; T& X; _+ X% W. b2 \

擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J6 L5 i6 u; u1 h

取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐0 U0 b5 g  v8 `4 v  O
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎1 z' M4 a" y5 C8 k
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 o" L$ Q8 q4 Z* W/ H
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），www3.tvboxnow.com. r6 c7 d4 k- J  z$ H. {& Z( M3 v
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 T: R, M; x/ F* C/ K5 w/ a* a
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。' w% |$ x1 K! S3 f! }
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要4 s3 |4 A* d& ~5 X! K) ?+ }
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, X  G* {. G1 S* N: u% A
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ J' [4 C& u: e6 M, O
然后切成小块即可7 b* U/ O- `& M0 m1 i
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉

牛奶，糯米粉. V9 m, C0 w; U5 @+ C

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加入牛奶tvb now,tvbnow,bttvb! t0 i4 I" v) W/ Q( j& V+ {! k

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 Q; y* v* W/ h. ?7 j